Salat mit neun Geschmacksrichtungen

• April 19, 2024

Die meisten thailändischen Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten. Eine Ausnahme bilden thailändische Desserts, die sehr aufwändig und zeitaufwändig sein können.

Dieses Rezept ist auch zeitaufwändig und es ist ein Salat, da mehrere Schritte im Laufe der Zeit ausgeführt werden müssen. Dies besteht aus einem Dressing, das alle vier Grundaromen kombiniert: Salz, scharf, sauer und süß.

Der endgültige Salat verwendet neun Geschmackszutaten, die in drei Gruppen gegeneinander abgeglichen werden. Wie hier die erste dieser Gruppen vorgestellt, besteht die "Proteingruppe" aus einer Flosse, einem Fell und einer Feder, dh einer Auswahl an Fisch, Geflügel und Fleisch. Dies wird durch drei "Gemüse" und drei Früchte ausgeglichen.

Sie können jedoch drei eng verwandte Geschmacksrichtungen verwenden
Die Proteingruppe: drei verschiedene Meeresfrüchtearomen, drei Geflügelaromen oder drei Fleischsorten.

Das Salatdressing erfordert zwei thailändische Chilis: phrik che fa ist ein milderes thailändisches Chili, ungefähr fingergroß, das thailändische Äquivalent des Jalapeno. Phrik Kee Nu (Vogelaugen-Chili) ist ein heißes Stückchen, das durch Serranos oder Habaneros ersetzt werden kann, wenn Sie es leichter finden.

Schließlich können die Grundkomponenten des Salatdressings: die süße Sojakomponente, die Fischsaucenkomponente und die Chilis in Essig als Grundgewürze für den Tisch verwendet werden. Obwohl dieses Rezept für die Menge bestimmt ist, die für dieses Gericht benötigt wird, können Sie leicht mehr machen und sie mit anderen Lebensmitteln verwenden.

Das Dressing:
1 Tasse Phrik Nam Siyu Wan * (Chilis in Sojasauce)
1 Tasse pak nam pla * (Zwiebeln, Sellerie & chinesischer weißer Rettich in Fischsauce)
1 Tasse Phrik Dong * (Chili in Essig
1 Tasse geschälte, entkernte und gehackte Tomaten
1/4 Tasse Dattelpalmenzucker
1/4 Tasse frischer Limettensaft

* für Rezepte //www.coffebreakblog.com/articles/art30618.asp

Der Salat:
1/3 Tasse:
Gedämpftes (oder gekochtes) Huhn
Frittierter Wels
Gekochtes mageres Schweinefleisch
Chinesische Grüns
Bohnensprossen
Frische Pilze
Ananas
Mango
Orange Segmente

Alle Zutaten des Dressings mischen und in einem Mixer glatt rühren oder von Hand verquirlen. Wenn Sie eine Salsa-ähnliche Konsistenz wünschen, lassen Sie diesen Schritt einfach weg. Die kombinierten Zutaten in eine Saucenpfanne geben und köcheln lassen, bis sie Ihrem Geschmack entsprechen. (Sie benötigen etwa zwei Tassen Dressing). Kombinieren Sie die Salatzutaten, fügen Sie genügend Dressing hinzu, um gründlich zu beschichten, und servieren Sie.

Zusätzliches zubereitetes Dressing, Prik Nam Siyu Wan, Pak Nam Pla und die üblichen thailändischen Tischgewürze aus Prik Dong, Chilipulver und Zucker runden die Präsentation ab. Das Gericht kann allein mit Klebreis zum Mittagessen oder als Teil eines mehrgängigen Abendessens serviert werden.

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