Natillas

• April 25, 2024

Natilla und Flan sind zwei der beliebtesten spanischen Desserts, aber was ist der Unterschied?
Für einen Spanier könnte es unmöglich Verwirrung geben, meine Jungs und ich haben uns unsere eigene Bedeutung ausgedacht.

Flan ist wie der englische Eierpudding, mit einer Karamellsirupbasis und einem Eierpudding, der normalerweise verkehrt herum gegessen wird, während der Karamell über den Pudding läuft.

Natilla ist eine reichhaltigere Version von Eierpudding ohne Karamellsauce und starkem Zimtgeschmack oder ähnlich wie Crème Brûlée ohne Zuckerkruste.

Meine spanische Wörterbuchdefinition ist Pudding.

Es ist sicherlich nicht der Pudding, mit dem ich aufgewachsen bin.

Beide sind köstlich - probieren Sie beide aus und entscheiden Sie sich für Ihren Favoriten.

Sie können Natillas in den traditionellen Cazuelas-Gerichten aus braunem Ton herstellen - entweder in einem großen oder in einem einzelnen kleineren.

Natillas

1 Liter Milch
250 Gramm Zucker
9 Eigelb
2 oder 3 Zimtstangen
Zimt Pulver

Wie vorzubereiten

Geben Sie 3/4 Liter Milch in einen Topf mit der Hälfte des Zuckers und den Zimtstangen, erhitzen Sie sie vorsichtig, bis sie köchelt. Schalten Sie dann die Hitze aus und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde lang ab.

In einer separaten Schüssel das Eigelb und den Rest des Zuckers und der Milch verquirlen. Wenn dies gut gemischt ist, fügen Sie die vorherige warme Mischung langsam durch ein Sieb hinzu und rühren Sie langsam. Sei hier geduldig, je langsamer desto besser.

Gießen Sie die gesamte Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie langsam, wobei Sie sie die ganze Zeit mit einem Holzlöffel umrühren.

Nach ungefähr 5 Minuten, mehr Geduld hier, wird es anfangen, sich zu verdicken. Wenn es anfängt, sich zu verdicken, hören Sie nicht auf zu rühren, da es sehr schnell klumpig werden kann (und es ist wirklich schwierig, diese Klumpen wieder zu entfernen!). Es dauert weitere 3 oder 4 Minuten.

Gießen Sie es sehr schnell in kleine Schalen - sobald Sie es vom Kochfeld nehmen. Gießen Sie es vorsichtig, es kann sich noch trennen.

Anstatt es wie oben beschrieben zu kochen und ständig umzurühren, können Sie ein Wasserbad verwenden und es in den Ofen stellen. Dies dauert länger, ist aber weniger intensiv.


Wenn die Spanier kühl sind und kurz vor dem Servieren mit Zimtpulver bestreuen, legen sie auch gerne Kekse darauf - etwas Langweiliges wie ein reichhaltiger Teekeks.

Das Schöne ist, dass Sie es zubereiten und in denselben Gerichten servieren können, auch wenn Sie es nach Bain-Marie-Art gekocht haben.



Traditionelle spanische Terrakotta-Cazuelas finden Sie hier. www.latienda.com

Video-Anleitungen: Natillas caseras (April 2024).