Nagashi Somen

• April 19, 2024

Wenn es um Nudelgerichte geht, sind Ramen, Soba und Udon in Japan ziemlich verbreitet. Somen, dünne, weiße Nudeln aus Weizenmehl, sind selten, und was als „Nagashi Somen“ oder „fließende Nudeln“ bezeichnet wird, ist noch seltener.

Die Takachiko-Schlucht in der Präfektur Miyazaki, Kyushu, ist aufgrund der malerischen Landschaft ein sehr berühmtes und beliebtes Touristenziel. Was weniger beworben und daher weniger bekannt ist, ist, dass dies ein Ort ist, an dem sie einzigartige und authentische „Nagashi Somen“ genießen können.


An einem Ende der Takachiko-Schlucht, vor dem Hintergrund hoher Klippen, befinden sich zwei Nagashi-Somen-Restaurants. In jedem Restaurant gibt es einen langen, rechteckigen Tisch, und über die Länge jedes Tisches ist eine lange Bambusrinne verteilt. Kaltes Wasser fließt ständig durch diese Rinne, ähnlich einem Wasserfall.

So funktioniert das Nagashi-Somen-System:

Nachdem Sie Nagashi Somen für 500 Yen bestellt haben (Sie können stattdessen andere Sachen bestellen, aber wo macht das Spaß?), Gibt Ihnen der Kellner ein Paar Essstäbchen und eine Schüssel „Tsuyu“ (eine Art Sauce). … Das ist es. Keine Nudeln. Nach einer Weile meldet ein Kellner am anderen Ende der Bambusrinne „Incoming somen!“ Und legt etwas Somen auf die Rinne, die zusammen mit dem Wasser nach unten fließt.

Hier kommt der schwierige Teil: Mit den Stäbchen müssen Sie so viele Nudeln wie möglich fangen, wie sie in Ihrer Nähe fließen, und sie in die Schüssel mit dem Tsuyu legen. Danach können Sie sich Zeit nehmen, um sie zu essen. Der Somen wird in Abständen von ein bis zwei Minuten in Chargen geliefert, sodass Sie sich nicht beeilen müssen, um Ihren Fang zu verschlingen. Sie werden wissen, wann die letzte Charge kommt, wenn der Kellner sie ankündigt.

Es ist unnötig zu erwähnen, dass ein gewisses Maß an Geschicklichkeit und Koordination erforderlich ist, um nicht nur ein oder zwei Nudelstränge zu erhalten. Aber was passiert mit dem Rest des Somens, den Sie nicht fangen können? Kein Grund zur Sorge - sie werden nicht verschwendet. Die restlichen Somen fließen bis zum Ende, wo ein Korb platziert wird. Nachdem der Kellner Ihnen die letzte Partie Somen per Bamboo Flume Express geschickt hat (mangels eines besseren Ausdrucks), gibt er Ihnen den Korb - damit Sie genau sehen können, wie viel Somen Sie verpasst haben - und dann Sie kann den restlichen somen normal essen.

Füllen sich Nagashi Somen? Vielleicht nicht. Sie müssen einige Beilagen bestellen, um eine füllende Mahlzeit zu erhalten. Aber angesichts der einzigartigen Erfahrung, die Sie für den Betrag machen können, den Sie bezahlen, sind Nagashi Somen definitiv mindestens einen Versuch wert. Selbst Japaner haben kaum die Möglichkeit, Nagashi Somen in einer authentischen Umgebung zu essen. Für den nichtjapanischen Besucher wäre dies eine goldene Erfahrung.

Video-Anleitungen: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (April 2024).