Moong Dal Khichidi Rezept

• April 20, 2024

Moong Dal (auch als Mungbohne oder grünes Gramm bekannt) ist gesund, nahrhaft und lecker. Sie sind in den meisten asiatischen Küchen sehr verbreitet. Moong Dal ist auch eine gute Proteinquelle und ein Favorit unter Vegetariern. Moong Dal sind kleine grüne ovale Bohnen. Sie können in zwei Hälften geteilt werden, wobei die Haut noch vorhanden ist oder nicht.

Die Kombination von Reis und Dal (bekannt als Khichidi) ist köstlich und im Wesentlichen eine komplette Mahlzeit für sich. Dieses spezielle Gericht kann sowohl mit gespaltenem Moong Dal mit verbleibender Haut (teilweise grün gefärbter Dal) als auch mit vollständig entfernter Haut (gelber Moong Dal) zubereitet werden. Die Wahl liegt bei Ihnen, aber beide sind gleich lecker.

Alle Sorten von Moong Dal sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.


MOONG DAL KHICHIDI (Reis mit Moong Dal)

Zutaten:

1 Tasse Basmatireis (gut gewaschen und abtropfen lassen)
½ Tasse gespaltenes Moong Dal (mit oder ohne Haut), gut gewaschen und abtropfen lassen
1 TL Kreuzkümmel
2-3 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
1 TL Kurkuma (Haldi)
Salz nach Geschmack
1 EL Ghee oder Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren (optional)

METHODE:

In einer kleinen Suppe oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze das Ghee oder Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel, getrockneten roten Chilis, Kurkuma und Salz hinzu. Rühren Sie braten für eine Minute oder so und fügen Sie dann den Reis und Dal hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, und 2-3 Minuten rühren, bis es duftet. Fügen Sie 2½ Tassen Wasser hinzu (für etwas weicheren Reis fügen Sie eine zusätzliche ¼ Tasse Wasser hinzu). Zum Kochen bringen, abdecken, reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis es fertig ist. Alternativ können Sie den eigentlichen Garvorgang auch in einem Schnellkochtopf oder sogar in einem Reiskocher durchführen. Mit frischem Koriander und Kokosnuss garnieren. Dieses Gericht wird oft mit etwas mehr Ghee abgerundet. Mit Papad (Linsenchips), indischen Gurken, Raita oder Joghurt servieren.


VARIATIONEN:

Anstelle von Moong Dal können Sie auch Masoor Dal (rote oder braune Linsen) für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack verwenden. Sie können dieses Gericht auch mit gekeimtem Moong Dal zubereiten.

Um Masala Khichidi zuzubereiten, fügen Sie 1 gehäuften Teelöffel Kala / Goda Masala oder Garam Masala zusammen mit der Kurkuma (Haldi) hinzu.



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Video-Anleitungen: Moong Dal Khichdi Recipe-Healthy Moong Dal Khichdi by Indian Food Channel-मूंग दाल खिचड़ी (April 2024).