Gemischtes Gemüse Khichidi Rezept
In Indien ist die Kombination aus Reis und Dal ein Klassiker - ein wahres Spiel, das im Himmel gemacht wurde. Diese Art von Eintopfgericht ist einfach als „Khichidi“ bekannt, aber es gibt viele köstliche Variationen. Für viele Inder, auch für mich, ist Khichidi ein absolutes Komfortessen. Traditionell wird Khichidi mit gespaltenem Moong Dal hergestellt - entweder gespaltenem Moong Dal mit verbleibender Haut (teilweise grün gefärbter Dal) oder vollständig entfernter Haut (gelber Moong Dal). Die Wahl liegt bei Ihnen, aber beide sind gleichermaßen lecker und nahrhaft.

Moong Dal (auch als Mungbohne oder grünes Gramm bekannt) ist gesund, nahrhaft und lecker. Es ist sehr häufig in den meisten asiatischen Küchen. Moong Dal ist auch eine gute Proteinquelle und ein Favorit unter Vegetariern. Moong Dal sind kleine grüne ovale Bohnen. Sie können in zwei Hälften geteilt werden, wobei die Haut noch vorhanden ist oder nicht. Alle Sorten von Moong Dal sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Mein gemischtes Gemüse Khichidi ist ein wunderbares Beispiel für diese köstliche und schmackhafte Kombination aus Dal, Reis und Ihrem Lieblingsgemüse, die zusammen zart gekocht werden. Wenn Sie es einfach zusammen mit einem Koshimbir (Salat), Tak (gewürzte Buttermilch) und Papads (knusprige Linsenwaffeln) servieren, haben Sie eine typische maharashtrianische Mahlzeit und hausgemachtes Komfortessen vom Feinsten ☺.


GEMISCHTER GEMÜSE KHICHIDI (Reis, Dal & Gemüse)

Zutaten:

1 Tasse Basmatireis, gut gespült und abgetropft
½ Tasse gelbes Moong Dal (enthäutet & gespaltenes grünes Gramm Dal), gut gespült und abtropfen lassen
1 TL Kreuzkümmel
3-4 getrocknete rote Chilis
1 Lorbeerblatt
Prise Asafetida (Scharnier)
½ TL Kurkuma (Haldi)
8-10 kleine Blumenkohlröschen
1 kleine Karotte, geschält und gehackt
5-6 grüne Bohnen, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3-4 Speere Babymais, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
½ Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung)
Salz nach Geschmack
4 Tassen Wasser
2 EL Ghee (oder Butter)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren
frische Zitronenschnitze zum Garnieren

METHODE:

In einem großen tiefen Topf bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit den getrockneten roten Chilis, dem Lorbeerblatt und der Asafetida hinzu. Nach etwa 30 Sekunden die Kurkuma hinzufügen. Nach weiteren 30 Sekunden das Gemüse zusammen mit Reis und Dal hinzufügen. Dabei darauf achten, dass alle Zutaten gut mit Gewürzen und Öl überzogen sind. Als nächstes fügen Sie das Salz und etwa 3 bis 3½ Tassen Wasser hinzu. (Wenn Sie ein weicheres Khichidi mögen, fügen Sie 3½ Tassen Wasser hinzu). Zum Mischen gut mischen, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind.

Alternativ kann der Garvorgang auch in einem Schnellkochtopf durchgeführt werden. Mit viel frisch gehacktem Koriander, frisch geriebener Kokosnuss und Zitronenschnitzen garnieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Pilze, Butternuss- / Eichelkürbis, Brokkoliröschen, Edamame…

Gemischtes Gemüse Khichidi Foto MixedVegKhichadi.jpg

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