Mexikanischer Salat mit Koriander-Limetten-Dressing-Rezept

• April 24, 2024

Egal, ob Sie für Ihr nächstes Sommertreffen Grillen, Picknicken oder Potluck planen, es besteht die Möglichkeit, dass Sie mindestens einen Salat servieren. Fast jeder hat ein oder zwei Lieblingssalate, aber es ist schön, ein paar neue für Abwechslung zu haben. Folgende Ultimativer mexikanischer Salat mit Koriander-Limetten-Dressing ist gesund, attraktiv und einzigartig. Um Zeit zu sparen, wird ein gefrorenes Gemüsegemüse verwendet, und die meisten anderen Zutaten können in letzter Minute gehackt und zusammengestellt werden. Das Dressing wird einfach im Mixer gezischt und kann bei Bedarf etwa eine Woche im Voraus hergestellt werden.

Dieser Salat hat viel Crunch - gewürfelte Jicama, zerquetschte Tortillachips, Pepitas - sowie frischen Spinat, Avocados und Käse. Durch Hinzufügen von gegrilltem Hähnchen oder Rindfleisch kann daraus ein Salat mit einer vollständigen Mahlzeit gemacht werden.

12 Portionen

Dressing:
1 Tasse leichte Mayonnaise
1 Umschlag Ranch Dressing Mix
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Koriander, verpackt (ok, auch Stiele zu verwenden)
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft
1 Esslöffel Zucker
1-3 große Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt (je nachdem, wie scharf Sie mögen)

3 Tassen gewürfelte Jicama
14 Unzen gefrorenes Southwest Blend-Gemüse (Mais, schwarze Bohnen, Poblano-Chilis, Paprika, geröstete Zwiebeln), gemäß den Anweisungen in der Packung mikrowellengekühlt und gekühlt
2 mittelgroße Avocados, gewürfelt
3 Pflaumentomaten, gewürfelt
1 Tasse geriebener Cheddar-Jack-Käse
2 Tassen zerkleinerte würzige Nacho-Käse-Tortilla-Chips
1/2 Tasse Pepitas (geröstete Kürbiskerne)

1 Pfund Babyspinat

1. Dressing: Geben Sie die Zutaten für das Dressing in den Mixer. Mischen Sie bis glatt, kratzen Sie die Seiten mindestens einmal.
2. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mischen Sie Jicama, Gemüse, Avocados, Tomaten, Käse, Tortillachips und Pepitas. mit dem Dressing werfen.
4. Den Spinat einrühren und sofort servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 234 Kalorien aus Fett 119
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 51% Protein 12% Carb. 37%

Nährstoffmenge pro
Gesamtfett 13 g
Gesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 15 mg
Natrium 404 mg
Gesamtkohlenhydrat 22 g
Ballaststoffe 5 g
Zucker 3 g
Protein 7 g

Vitamin A 72% Vitamin C 62% Calcium 0% Eisen 11%

Video-Anleitungen: Mexikanischer Salat mit Avocado-Dressing: Salat Rezept für eine Mahlzeit ohne schlechtes Gewissen (April 2024).