Massaman Chicken Curry

• April 19, 2024

Massaman Curry ist ein Favorit bei vielen Westlern und es können verschiedene Fleisch- oder Geflügelarten verwendet werden, obwohl Rindfleisch wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Protein ist. Wenn Sie es eilig haben, können Sie leicht vorbereitete Massaman-Curry-Pasten in einer Dose oder Wanne wie Mae Ploy oder Mae Sri Brands verwenden. Die Herstellung Ihrer eigenen Massaman Curry Paste und die Aufbewahrung einer Menge in einem Glas zur einfachen Verwendung ist jedoch eine bevorzugte Methode.

Wenn Sie bereits zubereitete Massaman Curry Paste verwenden, empfehle ich, den Geschmack aufzuhellen, indem Sie einige der Zutaten frisch hinzufügen.

Massaman Hühnercurry (Gaeng Massaman Gai)

1 Pfund Huhn, ohne Knochen, ohne Haut in mundgerechte Stücke geschnitten
3 Tassen Kokosmilch (24 Unzen Dose)
3 EL Erdnüsse, trocken in der Pfanne geröstet, gehackt
6 geschälte, aber ganze, kleine Zwiebeln
6 kleine Kartoffeln, geschält und vorgekocht
2 Lorbeerblätter
6 geröstete grüne Kardamomkapseln
1 4-Zoll-Stück geröstete Zimtrinde
2 EL Dattelpalmenzucker
2 EL Tamarindensaft
2 EL Limettensaft
1-3 EL Massaman Curry Paste
1 EL Slicerd Knoblauch

Öffnen Sie eine große Dose Kokosmilch. Am Ende sollten Sie 1 Tasse dicke Sahne und 2 Tassen dünne Kokosmilch haben. Etwas Kokosmilch ist pasteurisiert und trennt sich nicht. Ich kaufe die mit Coconut Cream (Marke Savoy) gekennzeichneten Dosen, wenn ich die dicke und dünne Kokosmilch trennen möchte. In Thailand stellen viele Köche ihre eigene Kokosmilch her, aber das ist im Westen selten der Fall.

Gießen Sie die dünne Kokosmilch in einen kleinen Topf, fügen Sie das Huhn hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie das Huhn hinzu. Köcheln lassen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist.

Die dicke Kokoscreme in einen Wok geben und zum Kochen bringen, die Massaman-Curry-Paste hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duftet und sich zu trennen beginnt. Dieser Prozess entwickelt den Geschmack der Curry-Paste.

Das Kokosöl scheidet sich ab und kann vorsichtig mit einem Löffel abgeschöpft werden, um das Curry weniger ölig zu machen. Fügen Sie das gekochte Huhn in dünner Kokosmilch zum Wok der Curry-Paste hinzu und fügen Sie die beiden vorsichtig hinzu.

Fügen Sie die Erdnüsse hinzu. schmecken und den Geschmack anpassen, bis das Gleichgewicht von heiß, süß, salzig, sauer Ihrem Geschmack entspricht.


Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis gekocht.

Sie können Süßkartoffeln in diesem Rezept verwenden, aber meine Familie bevorzugt goldene Yukon-Kartoffeln, da sie ihre Form besser halten.

Auf einem Bett aus gedämpftem Thai Hom Mali Jasminreis servieren oder die Kartoffelmenge verdoppeln und alleine servieren.

Gewürze wie Atjat (eingelegte Gurken) oder ein leicht gekleideter gemischter Baby-Grün-Salat sind eine schöne Beilage.

Bieten Sie Schalen mit geschnittenen Chilis in Fischsauce (Phrik Nam Pla), Chilis in Essig (Phrik Nam Som oder Phrik Dong), Chilipulver (Phrik Phom), Zucker und häufig MSG zum Abendessen an, um den Geschmack nach Belieben anzupassen.

Video-Anleitungen: Authentic Thai Recipe for Massaman Chicken Curry (April 2024).