Masala Bhath Rezept

• April 25, 2024

Masala Bhath ist ein köstliches Eintopfgericht. Es ist eine wunderbare Kombination aus Gemüse und Reis, kombiniert mit schönen aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist eine typische maharashtrianische Spezialität, wird aber auch in ganz Indien genossen.

Meine Großmutter war eine Expertin in Sachen Kochen und dieses Gericht war keine Ausnahme. Wann immer wir besuchten, wurde dieses Gericht gemacht. Wir aßen es mit hausgemachten Papads (knusprige dünne Linsenwaffeln), Koshimbir (indischer Salat) und Taak (gewürzte Buttermilch) - es war eine wunderbar köstliche und einfache Mahlzeit.

Frisch zubereitetes Masala ist der Schlüssel zu diesem Gericht und erfordert kaum zusätzliche Anstrengungen. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse wie Kartoffeln, Butternusskürbis, Karotten, grüne Erbsen, Blumenkohl, grüne Bohnen zu diesem Gericht hinzuzufügen. Sie können auch Kichererbsen hinzufügen, um den Proteinschub zu steigern.


MASALA BHATH (Maharashtrian Spiced Vegetable Rice)

Serviert 4-6

Zutaten:

2 Tassen Basmatireis (oder eine langkörnige Sorte)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 kleine grüne Thai Chilis
2 Lorbeerblätter
2 schwarze Kardamomkapseln
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL Kala Masala (auch bekannt als Goda Masala oder Sie können Garam Masala oder Pulav Masala verwenden)
1 EL Masala Bhath Masala (siehe unten *)
Salz nach Geschmack
2 Tassen Ihres Lieblingsgemüses (geschnitten, vorbereitet und gehackt)
2 EL Joghurt
¼ frisch geriebene Kokosnuss (gefroren ist in Ordnung, vor Gebrauch auftauen)
½ Tasse geröstete ungesalzene Cashewnüsse (oder Erdnüsse)
2 EL Ghee (oder Pflanzen- oder Rapsöl)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

* Masala Bhath Masala (Gewürzmischung) *

1 EL Kreuzkümmel
1 EL Koriandersamen
1 EL schwarze Pfefferkörner
½ TL Sesam
1 Zimtstange (ca. 2 Zoll lang, in Stücke gebrochen)
5-6 ganze Nelken


METHODE:

Den Reis mindestens 1 Stunde vor Gebrauch waschen und gründlich abtropfen lassen.

In einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmel zusammen mit den Koriandersamen, den schwarzen Pfefferkörnern, den Sesamkörnern, der Zimtstange und den Nelken rösten. Rühren braten, bis es duftet und leicht geröstet ist. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu verbrennen. Schnell vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor die Gewürze mit einer Gewürzmühle (oder einer sauberen Kaffeemühle) zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Schneiden Sie das Gemüse kurz vor dem Gebrauch in gleich große Stücke.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln und grünen Chilis hinzu. Als nächstes fügen Sie die Lorbeerblätter und schwarzen Kardamomkapseln hinzu. Fügen Sie nun die Gewürze hinzu (Kala Masala, rotes Chilipulver, Kurkuma, frisch zubereiteter Masala und Salz). Gut umrühren und die Gewürze einige Minuten kochen lassen, bevor der Reis hinzugefügt wird. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist und der Reis gut mit dem duftenden Öl überzogen ist (ca. 2-3 Minuten). Nun das Gemüse dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Dann 4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist (ca. 15-20 Minuten). Nach der Hälfte des Garvorgangs Joghurt und Nüsse hinzufügen - die Reis-Gemüse-Mischung vorsichtig unterrühren. Der Reis sollte gründlich gekocht werden und das Gemüse sollte weich und zart sein. Mit frisch gehacktem Koriander und frisch geriebener Kokosnuss garnieren. Heiß servieren mit Papad, Koshimbir und Joghurt auf der Seite.




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