Margarine oder Butter - welche zur Auswahl?

• April 19, 2024

Dies war die große Debatte in meinem Haus. Margarine wurde im Zweiten Weltkrieg als billiger Ersatz für Butter hergestellt. Mein Vater war schottisch und bevorzugt billig. Er behauptete, es gäbe keinen Unterschied. Aber Mama war der Qualität verpflichtet und hatte kein Problem damit, dafür zu bezahlen. Sie konnte den Unterschied erkennen und entschied sich für Butter.

Heutzutage haben wir viel mehr Zugang zu wissenschaftlichen Informationen über Inhaltsstoffe und Verarbeitung als damals. Daher ist es möglich, eine sachkundigere Wahl zu treffen. Also, wer glaubst du, hatte Recht, Mama oder Papa?

Margarine-Vermarkter verkaufen ihr Produkt ziemlich stark. Sie behaupten, dass es besser für Ihr Herz ist, weil es aus ungesättigten Ölen hergestellt wird. Die Anzeigen haben sich über viele Jahre mit diesem Verkaufsgespräch durchgesetzt, aber heute wissen wir, dass bei der Verarbeitung dieser Öle viel Schaden angerichtet wird. Wir sind uns aller Bedenken hinsichtlich Hydrierung, Transfetten und Zusatzstoffen bewusst, die verwendet werden, um den Ölen eine längere Haltbarkeit zu verleihen.

Aber Sie können sagen, Butter ist ein gesättigtes Fett und das ist nicht gut für Sie. Dies ist nur teilweise richtig. Es stimmt zwar, dass Sie nicht viel gesättigtes tierisches Fett essen sollten, aber es stimmt auch, dass Sie etwas Fett in Ihrer Ernährung benötigen. Und ja, die meisten Leute essen viel zu viel von der falschen Art.

Wenn Sie sich jedoch gut mit Vollwertkost ernähren und Ihre Fettkalorienaufnahme unter 30% halten, enthält Butter bestimmte Nährstoffe wie Vitamin A, die für Ihre Gesundheit wichtig sind. Butter ist auch viel stabiler als die in Margarine verwendeten Öle. Deshalb benötigt es keine Konservierungsmittel oder Verarbeitung und behält seine molekulare Struktur viel besser bei, wenn es zum Kochen verwendet wird.

Unter dem Strich ist Butter für mich ein Naturprodukt. Margarine ist es nicht - es ist nur ein ähnlicher Wunsch. Und wie das Sprichwort sagt: "Es ist nicht schön, Mutter Natur zum Narren zu halten!" (Tut mir leid, Dad, diesmal stehe ich auf Mutters Seite.)

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