Die vielen Verwendungen von Rhabarber

• April 25, 2024

Rhabarber ist eine der vielseitigsten Früchte überhaupt.


Kulinarische Verwendung für Rhabarber

Ganze Kochbücher sind dem niedrigen Rhabarber gewidmet. Der essbare Teil ist der Blattstiel oder Blattstiel - nicht die Blattspreite. Vermeiden Sie bei der Zubereitung von Rhabarber die Verwendung von Eisen- oder Aluminiumtöpfen. Dies kann allein oder in Kombination mit einer Reihe anderer Früchte wie Ananas oder Erdbeere verwendet werden.

Rhabarber-Saucen und Marmelade passen sehr gut zu Fisch und können die Zitrone ersetzen. Ein Rezept des Autors Mark Bittman war Red Snapper mit Rhabarber-Sauce. Rhabarber passt auch besonders gut zu Frühlingslamm. Rhabarber-Salbei-Sauce mit Hühnchen- und Meeresfrüchtegerichten servieren.

Dies ist sehr vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es wird normalerweise am häufigsten für Desserts, Getränke und Saucen verwendet. In Großbritannien wird Rhabarber oft mit Puddingsauce kombiniert. Ein Rhabarberpuddingrezept forderte Obst, Zucker, Maisstärke und Wasser.

Einige kulinarische Ideen für Rhabarber sind Eis, Sorbet, Chutney, Brot, Suppe, Fruchtpunsch, Relish, Muffins, gedünsteter Rhabarber mit oder ohne Erdbeeren, Kuchen, Kompott, Knusper, Marmelade, Gelee und Wein. Rhabarber-Streusel ist in Großbritannien beliebt. Ein Pulver aus dem Saft wird in Nährgetränken verwendet.

Rhabarber-Torte wurde erstmals 1804 im Oxford English Dictionary erwähnt. Rhabarberwein wurde erstmals 1788 erwähnt.

Ein Rezept für Rhabarber war in „The American Frugal Housewife“ enthalten, einem amerikanischen Kochbuch, das 1838 veröffentlicht wurde. Es wurde von Mrs. Child geschrieben.

Ein altes persisches Rezept für Eintopf forderte Lamm, Rhabarber und Minze. Ein anderes persisches Gericht war ein würziges Rindfleisch mit Rhabarber.

Rhabarberwein wird vom Weingut Paul Thomas in Bellevue, Washington, hergestellt.

Laut "CORNUCOPIA II-A-Quellenbuch essbarer Pflanzen" von Steven Facciola sind die jungen Blütenstände auch essbar. Sie werden durch Kochen oder Braten als Gemüse zubereitet und manchmal mit Sahnesauce serviert. "Sturtevants Notizen zu essbaren Pflanzen" berichtet, dass der "kugelförmige Beutel mit ungeöffneten Blumen ein Gericht von großer Delikatesse bilden soll".

Rhabarber enthält mehr Kalium als Erdbeeren. Es liefert auch eine kleine Menge an Vitamin C und A.

Rhabarberstiele können für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Ich schäle und schneide die Blattstiele einfach in kleine Stücke, lege sie in einen Plastikbehälter und friere sie ein.


Andere Verwendungen für Rhabarber

Einige Köche haben Rhabarber-Sauce für Verdauungsstörungen verwendet.

Neben den für kulinarische Zwecke angebauten Arten gibt es mindestens eine weitere Rhabarberart (Rheum palmatum), die in der Vergangenheit nur für medizinische Zwecke verwendet wurde. Diese Pflanze kann je nach eingenommener Dosis eine sehr starke abführende Wirkung haben. Diese Art wurde zur Behandlung von Hautproblemen, Verbrennungen und Magenbeschwerden eingesetzt. Medizinischer Rhabarber hat auch eine harntreibende Wirkung. Schwangere und stillende Frauen sollten diese Pflanze nicht verwenden.

Historisch gesehen wurde die medizinische Spezies von japanischen und chinesischen Kräuterkennern zur Behandlung von Durchfall verwendet. Eine Studie aus dem Jahr 2002 in Japan ergab, dass das pflanzliche Mittel besser wirkt als das Medikament, das gegen durch Cholera verursachten Durchfall verschrieben wird.

Video-Anleitungen: Im Garten bei Kalinkas Küche , Aufnahme Videos vom 14 04 18 und 03 05 18 (April 2024).