Maharashtrianischer Hühnerbraten

• April 16, 2024

Mein Maharashtrian Chicken Roast ist einfach, leicht zuzubereiten und absolut himmlisch! Dieses Rezept war schon immer ein großer Erfolg in meinem Haus und ist leicht eines meiner gefragtesten Gerichte.

Sie können für dieses Gericht entweder Hühnchenstücke ohne Knochen oder ohne Knochen verwenden. Es liegt ganz bei Ihnen. Beachten Sie nur, dass das Hühnchen mit Knochen etwas länger zum Kochen braucht.


MAHARASHTRIAN HÜHNCHENBRATEN

Zutaten:

1-1½ Pfund hautlose Hühnchenstücke (Beine und Oberschenkel funktionieren gut)
1½ "Stück Ingwer
5-6 große Knoblauchzehen
2-3 kleine grüne Thai Chilis nach Geschmack
1 große Zwiebel, fein geschnitten
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL geräucherter spanischer Paprika
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1 EL Kala oder Goda Masala (oder Sie können Garam Masala verwenden)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
6-8 frische Curryblätter
1 EL Tomatenmark
1 Tasse Kokosmilch (oder Sie können Wasser verwenden)
4 EL Ghee (oder Sie können Butter oder Öl verwenden)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Mahlen Sie den Ingwer zusammen mit dem Knoblauch und den grünen Chilis mit einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mini-Mixer zu einer feinen Paste, wobei Sie bei Bedarf nur ein wenig Wasser verwenden, um den Prozess zu unterstützen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor und stellen Sie sicher, dass in der Mitte ein Ofenrost für die spätere Verwendung verfügbar ist. In einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Ghee hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun und karamellisiert an. Nach der Hälfte des Prozesses (oder wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen), fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-grüne Chilipaste hinzu. Der Karamellisierungsprozess wird einige Zeit dauern, aber es lohnt sich auf jeden Fall, die Tiefe des Geschmacks ist fantastisch.

Fügen Sie nun die Gewürze hinzu (Kurkuma, geräucherter spanischer Paprika, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, rotes Chilipulver, Kala Masala, Salz und Pfeffer). Zum Mischen gut mischen und Tomaten, Tomatenmark und Curryblätter hinzufügen. Rühren und einige Minuten kochen lassen. Nun die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und gut mischen, um sie mit allen Gewürzen und Aromen zu bestreichen. 4-5 Minuten auf dem Herd kochen lassen und dann die Kokosmilch (oder Wasser) hinzufügen. Gut umrühren, die restlichen 2 EL Ghee darüber träufeln und dann die gesamte Pfanne vorsichtig in den heißen Ofen stellen. Backen Sie für Hühnchenstücke ohne Knochen 15 bis 20 Minuten und für Knochenstücke ohne Knochen etwa 25 bis 30 Minuten oder bis das Hühnchen vollständig durchgegart und dennoch feucht und zart ist. Lassen Sie das Huhn ca. 10 Minuten ruhen und garnieren Sie es dann mit den Korianderblättern. Mit warmen Phulkas und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, einen Esslöffel oder so Erdnussbutter zusammen mit den Tomaten für einen köstlichen "Erdnuss" -Geschmack und Aroma hinzuzufügen.