Maharashtrian Blumenkohl & Kartoffel Curry Rezept

• April 16, 2024

Dieses Gemüsecurry ist ein typisches Maharashtrian-Gericht. Der Bundesstaat Maharashtra liegt an der Westküste Indiens. Die Küche dieser Region ist einfach, aber kühn in Geschmack und Geschmack. Dieses spezielle Rezept stammt aus der persönlichen Rezeptsammlung meiner Mutter und war schon immer ein Haushaltsfavorit.

Kala Masala (oder Goda Masala) ist die typische Gewürzmischung, die in der maharashtrianischen Küche am häufigsten verwendet wird. Es enthält einige schwer zu findende Zutaten und ist normalerweise in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften nicht erhältlich. Wenn Sie das Glück haben, Kala Masala zur Hand zu haben, verwenden Sie es auf jeden Fall. Ansonsten ist Garam Masala in Ordnung.


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (Batata ani Flower Chi Rassa Bhaji)

Zutaten:

1 kleiner Blumenkohlkopf (ca. 4-5 Tassen Blütchen)
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 große Tomaten, grob gehackt
½ Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss (oder Sie können ungesüßte Kokosnuss)
1 TL Kurkuma
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1½ TL Kala Masala (oder Sie können Garam Masala hinzufügen)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise Zucker nach Geschmack
1-2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem Mixer einer Küchenmaschine die Tomaten zusammen mit der Kokosnuss zu einer dicken Flüssigkeit pürieren (ähnlich der Konsistenz einer Pasta- oder Marinara-Sauce).

In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie. Wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen, fügen Sie den Ingwer hinzu. Einige Minuten braten und die Kartoffeln hinzufügen. Reduzieren, abdecken und kochen lassen, bis die Kartoffeln nur noch zart sind. Als nächstes fügen Sie die Blumenkohlröschen zusammen mit einer halben Tasse Wasser hinzu. Fügen Sie die Gewürze hinzu (Kurkuma, rotes Chilipulver, Kala Masala, Zucker, Salz und Pfeffer). Fügen Sie das Tomaten-Kokos-Püree hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Abdecken und 6-8 Minuten kochen lassen oder bis der Blumenkohl zart, aber nicht matschig ist. Wenn das Curry etwas „trocken“ aussieht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Mit den Korianderblättern garnieren und mit warmen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.

VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, eine Tasse gefrorene Erbsen oder Edamame zusammen mit den Blumenkohlröschen hinzuzufügen. Sie können auch einige gewürfelte Karotten oder eine halbe Tasse gekochte Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) hinzufügen.

Video-Anleitungen: Hara Bhara Kabab - Super Soft Melt in Mouth Restaurant Style Kebab Recipe - CookingShooking (April 2024).