Wenn Sie in der Karibik, am Straßenrand oder beim Grillen speisen, werden Sie auf Makkaroni-Kuchen stoßen. Wie diese einfache, schwerfällige Beilage so eng mit der Karibik verbunden wurde, ist ein Rätsel, da keine der Zutaten einen ausgesprochen regionalen Geschmack hat. Fragen Sie jedoch jeden westindischen Ex-Pat, was er an Hausmannskost am meisten vermisst, und Makkaroni-Kuchen wird zweifellos in den Top 5 vertreten sein.
Der Tortenteil des Titels ist irreführend - es gibt keine Kruste, Puff oder Hülle in der Makkaroni-Torte. Stattdessen ist dieses Füllgericht eine lokale Variante von Mac'n Cheese, wird jedoch gebacken, bis sich oben eine Kruste bildet. Sie finden Makkaroni-Kuchen, der in jedem angesehenen Restaurant serviert wird, von Trinidad im Süden (wo er oft mit süßem Spinat-ähnlichem Callaloo serviert wird) über Barbados bis nach Jamaika im Norden. Auf vielen Inseln ist Makkaroni-Kuchen ein Standardmerkmal des Sonntagsessens, aber wie bei allen Dingen ist die Tradition unweigerlich moderneren Gewohnheiten gewichen.
Makkaroni-Kuchen ist einfach und billig zu machen. Kombinieren Sie eine allgegenwärtig gelagerte trockene Pasta mit einer Käsesauce und werfen Sie alles ein, was für Würze und Geschmack übrig bleibt, ob Paprika, Speck, Mais oder Erbsen.
Die Pasta ist eine einfache Ellbogenmakkaroni, aber nirgends im Regelbuch steht, dass dies in Stein gemeißelt ist. Das Gericht passt genauso gut zu Spaghetti, Penne oder Muscheln. Der Geist ist es, alles zu überfallen, was sich im Vorratsschrank befindet. Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, abtropfen lassen und Butter. Machen Sie eine einfache Mehlschwitze, indem Sie ein paar Stücke Butter schmelzen und bei Hitze in Mehl arbeiten. Sobald das Mehl aufgenommen wurde, gießen Sie Milch unter ständigem Rühren ein, bis Sie eine glatte Sauce haben. Zum Schluss etwas geriebenen Käse hineinwerfen - Pepperjack, Cheddar oder Emmentaler. Je stärker und schärfer, desto besser. Sie wissen, dass Sie Ihre Nudelbasis und Ihre Sauce haben; Würzen Sie es von nun an mit einer Vielzahl von Optionen - Frühlingszwiebeln, Tomaten, Zwiebeln, Zuckermais, gehacktem Hot Dog, Pilz, Speck, gehacktem Hamburger. Gießen Sie einfach die Käsesauce über die Nudeln, mischen Sie sie gut und verteilen Sie sie auf den Extras. Gießen Sie alles in eine Auflaufform und backen Sie 30-40 Minuten bei 350-375, bis Sie eine braune Kruste darauf haben und der „Kuchen“ gleichmäßig genug ist, um ihn in Scheiben zu schneiden.
Die häufigste Beschwerde ist ein Kuchen, der zu glatt ist. Es lohnt sich daher, die Milch zu reduzieren und die Käseanteile zu erhöhen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Kuchen ist köstlich heiß oder kalt und passt wie bei allen karibischen Dingen perfekt zu ein paar Tupfern scharfer Sauce oder Ketchup.
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