Vermeidung von Listerien

• April 23, 2024

Listerien sind eine Art von Bakterien, die hauptsächlich in nicht pasteurisierten Käsesorten und anderen nicht pasteurisierten Milchprodukten vorkommen, aber auch in frischen Produkten und Fleischprodukten vorkommen können.

Listeriose ist die Krankheit, die durch die Einnahme von Listerien entstehen kann. Obwohl sie selten auftritt, kann sie für schwangere Frauen, die anfälliger für diese Krankheit sind - etwa zwanzigmal anfälliger - als nicht schwangere Personen, äußerst gefährlich sein.

In den USA erkranken jährlich etwa 1600 Menschen an Listerien, von denen etwa 260 an der Krankheit sterben könnten. Eine Listerieninfektion kann zu Fehlgeburten, Frühgeburten und Totgeburten führen, oder Ihr Baby kann mit einer Krankheit geboren werden, die tödlich sein kann (22% der mit Listeriose geborenen Babys sterben). Es kann schwierig sein, Listerien auf ihre Quelle zurückzuführen, da die Inkubationszeit zwei Tage bis zwei Monate betragen kann.

Da die Listeria-Bakterien in Wasser und Boden vorkommen, können auch rohes Gemüse und Obst kontaminiert sein, Listeria kann auch Tiere kontaminieren und in schlecht gekochtem Fleisch auftauchen. Glücklicherweise wird Listeria durch Pasteurisierung und gründliches Kochen abgetötet.

Manchmal ist es schwierig, eine Listeriose von einer Magengrippe zu unterscheiden, wenn Sie Zweifel haben, bitten Sie Ihren Arzt, auf die Krankheit zu testen. Nach der Exposition gegenüber den Bakterien kann es 2 Tage bis zu einem Monat dauern, bis sich Symptome manifestieren, was es doppelt schwierig macht, die Kontaminationsquelle zu ermitteln. Die häufigsten Symptome sind: Fieber, Kopfschmerzen und Muskelschmerzen, Übelkeit und Erbrechen.

Sobald eine Diagnose gestellt wurde, kann mit einer Antibiotikabehandlung begonnen werden, die die Ausbreitung der Krankheit auf Ihr ungeborenes Baby verhindern kann. Babys können bei der Geburt auch Antibiotika erhalten, wenn eine Infektion diagnostiziert wurde. Der Schlüssel liegt in einer genauen und zeitnahen Diagnose.

Hier ist eine Einführung in die Vermeidung von Listerien in Ihrer Ernährung.

* Essen Sie keine Weichkäse wie Feta, Brie, Camembert, Blauschimmelkäse oder mexikanischen Käse wie Queso Fresco, Queso Blanco und Panela, es sei denn, sie sind pasteurisiert.

* Sie sollten Hartkäse wie Cheddar und halbweichen Käse wie Mozzarella nur essen, wenn die Milch pasteurisiert ist. Pasteurisierter Frischkäse und Hüttenkäse können ebenfalls sicher verzehrt werden.

* Vermeiden Sie Hot Dogs, Mittagessen oder Feinkost, es sei denn, sie werden ordnungsgemäß auf Dampf (oder 160 Grad Fahrenheit) erwärmt.

* Vermeiden Sie gekühlte Pasteten oder Fleischaufstriche auf Fisch- oder Fleischbasis.

* Essen Sie keinen gekühlten geräucherten Fisch oder Meeresfrüchte, es sei denn, er ist in einem gekochten Gericht enthalten, das gründlich gekocht ist.

* Waschen Sie alles Obst und Gemüse gründlich. Waschen Sie die * Außenseite * der Melonen gründlich, die Haut kann kontaminiert sein und das Schneiden mit einem Messer kann die Bakterien in die Frucht bringen.

* Halten Sie Ihr Kühlschrankthermometer bei 40 Grad oder darunter und halten Sie Ihren Kühlschrank sauber.

* Kühlen Sie Lebensmittel sofort nach dem Kauf

Kochen Sie Lebensmittel gründlich bei angemessenen Temperaturen (verwenden Sie Lebensmittelthermometer) und erhitzen Sie alle Lebensmittel erneut, bis sie dampfend heiß sind (oder 160 F).

Wenn Sie sich um diese Grundprinzipien kümmern, sollten Sie keinen Kontakt mit Listerien haben. Wenn Sie während der Schwangerschaft an einer mysteriösen Erkrankung der Magengrippe leiden, lassen Sie diese unbedingt von Ihrem Arzt untersuchen.

Video-Anleitungen: Listeria infections in humans (April 2024).