Zitronengrasgarnele & gegrillte Ananas
Das Wetter hat sich letzte Nacht endlich abgekühlt, also habe ich mir überlegt, was ich kochen soll und
Viola - die sehr reife Ananas auf der Theke musste verwendet werden.
Zuerst dachte ich, Schweinefilet - nein, ich habe keine in der
Gefrierschrank ......... aber ich habe immer Garnelen, Zitronengras und mal sehen
eine Getreide-Quinoa. Wie auch immer, die Verbindung von Aromen von Quinoa, Safran,
Knoblauch, würzige Chilis, Garnelen und die Süße der Ananas
hat wunderbar funktioniert. Außerdem in weniger als 30 Minuten fertig und nur
eine schmutzige Pfanne!

Zitronengras-Garnelen-Safran-Quinoa mit gegrillter Ananas

Garnele:
10 Unzen Garnelen, geschält, am Schwanz belassen
Holzspieße 14 ", in Wasser eingeweicht
Zitronengras, schlank, gereinigt und auf 14 "geschnitten
Red Chile Rub für Fisch *

Nehmen Sie einen Spieß und einen Zitronengrasstiel und halten Sie eine Garnele sicher in der
andererseits und spießen Sie sie beide durch die Mitte der Garnele,
5 Mal wiederholen, um sicherzustellen, dass die Garnelen nicht zu eng zusammen sitzen. Legen
sie auf einem Tablett, das mit Eis und Plastikfolie ausgekleidet ist, um es aufzubewahren
sie kalt bis zum Grillen, streuen Sie jede Seite mit Red Chile
Reiben * siehe Rezept unten. Legen Sie die Garnelen beiseite.

Ananas
1 reife Ananas
Turbinado Zucker

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Ananas ab, schneiden Sie die Außenseite ab.
Schneiden Sie die Ananas quer zur Mitte in zwei Hälften. Kern entfernen und in Scheiben schneiden
in 3/4 "dicke Ringe legen. Auf ein Tablett legen und mit Zucker bestreuen.

Safran Quinoa

1 weiße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Olivenöl
Prise Safranfäden
2 Esslöffel heißes Wasser
1/3 Teelöffel Espelette Pfeffer *
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Quinoa (Jasminreis kann bei Bedarf verwendet werden)
Salz nach Geschmack

Reiben Sie Safranfäden zwischen Ihren Fingern, um sie aufzubrechen
Sie fallen ins heiße Wasser, fügen Espelette-Pfeffer hinzu und lassen diese einweichen.

Zwiebel in Olivenöl in einem mittelgroßen Topf anbraten. Wenn fast
durchscheinend Knoblauch hinzufügen und etwas länger braten. Erlaube das nicht
Knoblauch zu bräunen. 2 Tassen Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen.
Abdecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis ein Großteil des Wassers absorbiert ist.
Dann den Safran und den Espelette-Pfeffer hinzufügen, umrühren, abdecken und fortfahren
kochen, bis Feuchtigkeit aufgenommen wurde.

* Wenn nicht verfügbar, ein mittelscharfes gemahlenes Chilipulver wie Thai Roasted Chiles (kein Chilipulver, wie es zur Herstellung des Fleisch- und Soßengerichts im Südwesten verwendet wird)

Methode:

Legen Sie die Ananas mit der Seite nach unten auf den Grillzucker. Zucker darüber streuen
oben auf den Scheiben. Nach dem Bräunen umdrehen und weiter grillen
bis sie gebräunt sind. Schneiden Sie zwei der Ringe in ¾ "Keile.

Garnelenspieße auf den Grill legen, genau beobachten und nach 2 wenden
oder 3 Minuten. Grillen Sie sie weiter, bis sie fertig sind
Koch.

Überzug:
Stellen Sie 2/3 Tasse Quinoa in die Mitte des Tellers und ordnen Sie 5 Keile an
Ananas um die Außenkanten der Quinoa. Dann legen Sie Spieße
Ananas über die Mitte der Quinoa.

Reste: Essen Sie kalt wie einen Salat, entfernen Sie Garnelen von Spießen und
Mit Quinoa und Ananasstücken mischen.


Ich liebe Chile Rubs und das ist einer unserer Favoriten. Sie können jede verwenden
trockenes und geröstetes Chili Sie mögen Ancho, Chipotle oder Thai Roasted
Das ist mein Lieblings-Chile. Dies ist ideal für gegrilltes Obst, Hühnchen, Fisch usw.

Mary-Annes Chile Rub

1/2 Tasse Chilipulver (Thai Roasted Ground Chiles)
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Die thailändisch gerösteten Chilis befinden sich in einem Plastikbehälter bei SE
Asiatische Märkte. Es kommt in zwei Mahlen - grob, die Samen haben, und fein, was ich für diese Rub-No-Samen verwende. Ich kaufe ganze Gewürze, röste sie in einer trockenen Pfanne und mahle.

Dieser Red Chile Rub bleibt ein paar Monate im Kühlschrank,
aber wir benutzen es schneller als das.

Hinweis: Ja, Sie müssen den Zucker verwenden, da Splenda nicht bräunt und
karamellisieren.


Video-Anleitungen: Rezept: Garnelenspieße mit Zitronengras COSTA (March 2024).