Zitronen-Koriander-Hummus-Rezept
Zitronen-Koriander-Hummus ist in Londoner Lebensmittelgeschäften weit verbreitet, und das folgende Rezept ist ein Klon, der zu einem Favoriten geworden ist. Es eignet sich hervorragend als Basis für Dressed Up Hummus oder kann auf Wraps mit gegrilltem Hähnchen verteilt, etwas verdünnt und mit Bulgur und gehacktem Gemüse zu einem leckeren Salat gemischt oder wie es ist mit frischem Gemüse und Fladenbrot serviert werden.
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Während es Dutzende von Hummus-Sorten auf dem Markt gibt, haben die meisten im Laden gekauften Zubereitungen einen ausgeprägten kommerziellen Geschmack und sind definitiv minderwertig gegenüber den hausgemachten Versionen. Das Tolle ist, dass Hummus schnell und einfach zuzubereiten ist. es hält mehrere Tage im Kühlschrank und gefriert auch gut. Lemon Coriander Hummus passt hervorragend zu Zuckerschoten und Babykarotten für einen gesunden Snack. Kinder mögen es sogar.

48 Portionen (je 2 Esslöffel - eher 24, weil niemand nur 2 Esslöffel isst)

2 15 oz. Dose Kichererbsen Bohnen, gut gespült und abgetropft
1 Bund frischer Koriander (in England als Koriander bekannt), Stängel entfernt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 Zitronen
1 Teelöffel Meersalz
3/4 Tasse Tahini
1/2 Tasse natives Olivenöl extra höchster Qualität
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
  1. Die abgetropften Kichererbsenbohnen, den Koriander und den Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
  2. Reiben Sie mit einer Mikroplatte die Zitronenschale fein in den Prozessor.
  3. Die Seiten gelegentlich abkratzen, bis die Bohnen und der Koriander fein gehackt sind.
  4. Entsaften Sie die Zitronen - Sie sollten ungefähr 3/4 Tasse Zitronensaft haben - und fügen Sie sie der Mischung zusammen mit Meersalz, Tahini, Olivenöl und Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie verwenden.
  5. Prozess bis sehr glatt, die Seiten oft abkratzen.
  6. Fügen Sie den Joghurt hinzu und verarbeiten Sie ihn, bis er gut vermischt ist.
  7. Übertragen Sie die Mischung in eine Servierschüssel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie. Die Mischung ist ungefähr eine Woche lang gut haltbar; Einfrieren für längere Lagerung.

Menge pro Portion
Kalorien 126 Kalorien aus Fett 56
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 45% Protein 15% Carb. 40%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 6 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 61 mg
Gesamtkohlenhydrat 13 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 0% Vitamin C 4% Calcium 0% Eisen 7%



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