Zitronenkuchen mit Beeren und Schlagsahne
3 Tassen gesiebtes Allzweckmehl (gesiebt, dann gemessen)
1 Esslöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
3 1/3 Tassen Zucker, geteilt
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse festes Gemüsefett, Raumtemperatur
5 große Eier
1 Tasse Vollmilch
6 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel geriebene Zitronenschale
4 Tassen halbierte geschälte Erdbeeren
2 1/2-Pint-Behälter frische Brombeeren

Schlagsahne

1. Ofen auf 325 ° F vorheizen.
2. Butter und Mehl zwei 9x5x2 3/4-Zoll-Metallbrotpfannen. Pfannenböden mit Wachspapier auslegen.
3. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.
4. Mit einem Elektromixer 3 Tassen Zucker, Butter und Backfett in einer großen Schüssel schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und schlagen Sie, um nach jedem zu mischen.
5. Trockene Zutaten in 3 Zugaben abwechselnd mit Milch in 2 Zugaben einrühren. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
6. Teig auf vorbereitete Pfannen verteilen.
7. Backen Sie die Kuchen etwa 55 Minuten lang, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt.
8. Kuchen in Pfannen 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen auf Gestelle legen; Papier abziehen. Vollständig abkühlen lassen.
9. Erdbeeren, Brombeeren und den restlichen 1/3 Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und vorsichtig mischen. Stehen lassen, bis sich Säfte bilden, mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden.
10. 1 Kuchen kreuzweise in Scheiben schneiden. Mit Beeren und Schlagsahne servieren.

Eine einfache Möglichkeit, dieses Dessert zu präsentieren, besteht darin, den Kuchen in Stücke zu schneiden, Schlagsahne und Beeren hinzuzufügen und vorsichtig in eine Schüssel zu werfen, um eine löffelbare Mischung zu erhalten. Fügen Sie zusätzliche Schlagsahne und Beeren für die Präsentation hinzu.



Ergibt 8 bis 10 Portionen.

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