Lamingtons - Aussie Food Icon



Der bescheidene Lamington wird immer auf den Tischen der Australier zu finden sein, wenn eine Feier angesagt ist. Lamingtons bestehen im Wesentlichen aus einem Biskuitkuchen, der in Schokoladenglasur getaucht und dann in getrockneter Kokosnuss erstickt wird.
Die tatsächlichen Gene des Lamington sind nicht klar und werden bis heute kontrovers diskutiert. Man ist sich einig, dass es nach einem sehr charmanten und beliebten Gouverneur des australischen Bundesstaates Queensland benannt wurde. Der Rt Hon Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, Baron Lamington, GCMG, war vom 9. April 1896 bis 19. Dezember 1901 Gouverneur von Queensland.

Es wird gesagt, dass diese süßen Leckereien zuerst in der regionalen Gemeinde Toowoomba serviert wurden, die 100 km westlich von Brisbane an der Böschung der Great Dividing Range liegt. Anscheinend hatten Lord Lamington und seine Mitarbeiter und Familie bei der Ankunft des feuchten Sommers „Kopf in die Berge“, um das unangenehme Klima in den Überschwemmungsgebieten von Brisbane zu vermeiden.

Es wird gesagt, dass die Süßigkeit von seinem Koch Armand Gallad erfunden wurde, der für eine unerwartete Gruppe von Gästen sorgen musste. Er hatte am Tag zuvor einen Biskuit gebacken, und obwohl er etwas abgestanden war, schnitt er ihn in Stücke, überzog sie dann mit geschmolzener Schokolade und rollte sie schließlich mit getrockneter Kokosnuss. Das Rezept war ein herausragender Erfolg; Die weiblichen Gäste bestanden darauf, das Rezept zu haben, und der Rest ist Geschichte.

Es wird empfohlen, dass ein Tag alter Biskuitkuchen wie Armand Gallad viel einfacher in Schokolade und Kokosnuss zu rollen ist als ein frischer Biskuit.
Hier ist ein Rezept, mit dem Sie experimentieren können. Habe Spaß!


BISKUITKUCHEN

3 Eier
1/2 Tasse Rizinuszucker
3/4 Tasse selbstaufziehendes Mehl
1/4 Tasse Maismehl
15 g Butter
3 Esslöffel heißes Wasser

  • Eier dick und cremig schlagen. Fügen Sie allmählich Zucker hinzu. Weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • Gesiebtes SR-Mehl und Maismehl unterheben, dann Wasser und Butter mischen.
  • Gießen Sie die Mischung in vorbereitete Lamington-Dosen (18 cm x 28 cm).
  • Im gemäßigten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  • Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten in der Pfanne stehen, bevor Sie ihn auf den Rost stellen.


  • SCHOKOLADENGLASUR

    3 Tassen getrocknete Kokosnuss
    500 g Puderzucker
    1/3 Tasse Kakao
    (Je nach Geschmack kann zusätzlicher Kakao hinzugefügt werden.)
    15 g Butter
    1/2 Tasse Milch

  • Puderzucker und Kakao in eine hitzebeständige Schüssel sieben.
  • Butter und Milch einrühren.
  • Über eine Pfanne mit heißem Wasser rühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
  • Schneiden Sie die braune Oberseite und die Seiten vom Kuchen ab.
  • In 16 gleichmäßige Stücke schneiden.
  • Halten Sie jedes Stück an einer Gabel und tauchen Sie jeden Kuchen in die Glasur.
  • Halten Sie einige Minuten über die Schüssel, um überschüssige Schokolade abzulassen.
  • Kokosnuss hineingeben oder zum Überziehen darüber streuen.
  • Zum Abbinden auf das Backblech legen.




    Video-Anleitungen: How to make Australian Chocolate Lamingtons (August 2021).