La Brioche des Rois Rezept

• April 24, 2024

Die französischen Bäckereien beginnen Mitte Dezember damit, ihre köstlichen Epiphany-Kuchen und -Brote auszustellen. Der Feiertag wird um den 6. Januar begangen und erinnert an die Reise, die die Weisen unternommen haben, um das Jesuskind kurz nach seiner Geburt zu besuchen. Das Fest des Rois ist eine freudige Feier und es ist traditionell, La Galette des Rois (Königskuchen) zum Nachtisch zu servieren. In einigen Gegenden Frankreichs wird jedoch auch eine Brioche des Rois serviert, die aus einem butterartigen Briocheteig in Form einer Krone besteht. Es kann Früchte und Nüsse enthalten oder einfach belassen werden. Wie bei La Galette des Rois wird eine getrocknete Bohne oder ein Fee, eine kleine Keramikfigur, in die Brioche eingelegt, und der glückliche Empfänger wird für den Tag König (oder Königin) und ist verpflichtet, eine Brioche des Rois mitzubringen zur Feier im nächsten Jahr.

Der Teig für die folgenden La Brioche des Rois wird einfach und schnell im Brotbackautomaten hergestellt, aber das fertige Produkt ist genauso butterig und lecker wie sein zeitaufwändiges Gegenstück. Ich habe mich dafür entschieden, rote und grüne Gletscherkirschen hinzuzufügen, aber Sie können Obstkuchenmischung hinzufügen, oder Sie können es einfach lassen und es als Abendessenrollen anstatt als Nachtischbrot dienen. Wenn Sie die Kirschen dazugeben möchten, möchten Sie sie auch mit grobem Zucker bestreuen und nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einer leichten Glasur bestreichen.

24 Portionen

Teig:
4 Eier
1/2 Tasse warmes Wasser
3 1/2 Esslöffel Milchpulver
3 1/2 Tassen Mehl
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Hefe
1 Tasse Kirschen, vorzugsweise rot und grün

Belag:
1 Eigelb, geschlagen

Grobbackzucker
Rote und grüne Kirschen

Glasur:
1 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel weiche Butter
1 bis 2 Esslöffel Milch

1. Geben Sie alle Teigzutaten außer Kirschen in der angegebenen Reihenfolge in die Brotmaschine.
2. Stellen Sie die Maschine auf Teig und schalten Sie ein. Kontrollieren Sie nach 5 Minuten, ob sich die Zutaten gut vermischen und ob sich aus den Zutaten eine weiche Teigkugel gebildet hat. Wenn die Kugel zu weich ist, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu; Wenn der Ball zu steif ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und beginnen Sie den Zyklus von vorne.
3. Sobald der Zyklus 30 Minuten lang gelaufen ist, fügen Sie die Kirschen hinzu.
4. Wenn der Zyklus beendet ist, den Teig auf ein leicht bemehltes Teigtuch oder eine andere Oberfläche geben.
5. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke, rollen Sie sie zu einer Kugel zusammen und geben Sie sie in eine gut gefettete 12-Zoll-Ringform (oder ersetzen Sie eine Rohr- oder Bundtpfanne).
6. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Spitzen von jedem in einen Punkt einzuklemmen.
7. Lassen Sie es an einem warmen Ort 30-45 Minuten oder bis es sehr hell ist aufgehen.
8. Brioche mit Eigelb bestreichen und mit dem groben Zucker bestreuen.
9. Bei 400 ° 30-35 Minuten oder goldbraun backen.
10. Mit den zusätzlichen roten und grünen Kirschen dekorieren und mit Glasur bestreichen.
11. Glasur: Die Zutaten glatt rühren.

Menge pro Portion:
Kalorien 184 Kalorien aus Fett 68
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 37% Protein 8% Carb. 56%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 8 g
Gesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 61 mg
Natrium 178 mg
Gesamtkohlenhydrat 26 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 1% Calcium 0% Eisen 2%

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