Khao Tom Gai (Reissuppe)

• April 20, 2024

Der Schlüssel zum guten Khao Tom Gai ist die Herstellung Ihrer eigenen Hühnerbrühe. Ich meine, Sie könnten die Bio-Hühnerbrühe wie von Costco verwenden, aber der Geschmack wird nicht der gleiche sein.

Khao Tom Gai wird häufig zum Frühstück in Südostasien sowie in ganz Asien serviert. Es ist oft auch eine späte Wahl. Ich komme auf Nachtflügen nach Hongkong oder Bangkok und habe immer eine Schüssel Reisbrei / Kao Tom bestellt. Diese warme, beruhigende Schüssel war perfekt, um mich zu entspannen und nach einem sehr langen, anstrengenden Flug schlafen zu können. Congee ist der Inbegriff von Komfortnahrung.

Congee, der in den meisten chinesischen Restaurants in den USA verkauft wird, ist schrecklich bla. Es ist eher wie Brei mit ein wenig Reis und Wasser, Punkt. Probieren Sie mein Rezept für Kao Tom Gai und ich weiß, dass Sie und Ihre Familie begeistert sein werden!

Ich mache meine Brühe mit Hühnerkadaver, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Zitronengras, Korianderwurzeln oder -stielen und einem Paar Kaffernlimettenblättern. Ein oder zwei Chilis sind optional, machen die Brühe aber wirklich thailändisch. Stundenlang köcheln lassen, abseihen und einfrieren oder für Reisbrei verwenden.

Khao Tom Gai (thailändische Reissuppe)

1 Liter Hühnerbrühe
1 "Stück oder mehr geschälter Ingwer, gerieben
1-2 Knoblauchzehen gehackt oder püriert
weißer gemahlener Pfeffer, großzügige Streusel oder zwei nach Geschmack
1/2 bis 2/3 Tasse Jasminreis
Hähnchenfleisch ohne Knochen (1 / 2-1 Brust oder 1-2 Oberschenkel) pochiert

Mit gebratenen Schalotten garnieren - ich kaufe auf dem asiatischen Markt in einem Behälter - lecker!

Sie können auch mit einigen Korianderblättern garnieren. Ich bestreue die Schüssel mit Reisbrei auch oft mit knusprigem gebratenem Knoblauch. Ich biete gerne eingelegten Rettich, hartgekochtes Ei und. Fischsauce mit Chili als Gewürz.


Methode

Brühe zum Kochen bringen, Reis umrühren, Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
30-45 Minuten köcheln lassen. Ich koche nur bis der Reis sehr weich ist und
gekocht. Fügen Sie Gewürze hinzu, um nach weißem Pfeffer und einem Schuss Fischsauce zu schmecken.

Ich garniere die Schüssel mit pochierten Hähnchenbrust- oder Oberschenkelstücken, die in mundgerechte Stücke geschnitten sind.

Genießen!

Hühnerbrühe

Zutaten
4 Pfund Hühnerkadaver, einschließlich Hals und Rücken
1 große Zwiebel, geviertelt
4 Karotten, geschält und in 1/2 geschnitten
4 Rippen Sellerie, in 1/2 geschnitten
2 Paar Kaffernlimettenblätter10 Zweige frische Petersilie mit Stielen
Zitronengras, harte äußere Blätter entfernt, in 2 Stücke geschnitten, mit einem Hackmesser schlagen, um die Öle freizusetzen.
8 bis 10 Pfefferkörner
2 ganze Knoblauchzehen, geschält, zerschlagen
Wasser zum überdecken
Richtungen
Legen Sie Hühnchen, Gemüse, Kräuter und Gewürze in einen großen Suppentopf. Unbedeckt 6 bis 8 Stunden köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Entfernen Sie Hühnerknochen, Gemüse, das die Brühe herausdrückt, und Kräuter. Abseihen und für Reisbrei verwenden oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank für die spätere Verwendung für Suppen und Reisbrei aufbewahren.

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