Kedgeree Rezept
Die meisten von uns haben Gäste, die während der Ferien zu Besuch sind, und es erfordert normalerweise, dass wir unsere Mahlzeiten etwas schicker machen. Brunch ist oft angesagt. Seit Jahren lese ich in Büchern in England wo Kedgeree wurde als Teil des Frühstücks auf ein Sideboard gesetzt, insbesondere in historischen Büchern aus der viktorianischen Zeit. Das Gericht stammte aus Indien, wurde aber geändert, als es nach Großbritannien gebracht wurde. Es besteht aus leicht Curry-Reis mit ein paar Gemüse, geräuchertem Fisch und hart gekochten Eiern. Als ich kürzlich ein Kochbuch durchgesehen habe, bin ich auf ein Rezept für Kedgeree gestoßen und habe es ausprobiert. Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein ausgezeichnetes schnelles Brunch-Gericht, um die Gäste in den Ferien zu bedienen.
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Obwohl traditionelle Kedgeree nach geräuchertem Schellfisch verlangen, was in den USA fast unmöglich zu finden ist, sind geräucherte Forellen oder Lachse (heiß geräuchert - nicht kaltgeräuchert) gute Ersatzprodukte. Ich verwende im Allgemeinen geräucherten Lachs, weil es mehrere Marken gibt, die leicht erhältlich sind. Meine Lieblingsmarke ist Honey Smoked Salmon von The Honey Smoked Fish Company und ist sowohl bei Costco als auch bei Sam erhältlich. Sie können jedoch jeden geräucherten Fisch verwenden, den Sie mögen.
Wenn Sie keinen Brunch servieren, macht Kedgeree auch ein leichtes Abendessen und ist einfach genug, um es an einem Wochentag zuzubereiten.

6 Portionen

3 Eier

1/2 Tasse Butter, geteilt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 1/2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Thai Fischsauce
1 Tasse konvertierter Reis
1/2 Teelöffel Salz
2 Tassen Wasser

1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 1/2 bis 2 Tassen heißgeräucherter Lachs (nicht kaltgeräuchert) oder geräucherte Ersatzforelle
  1. Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf; Mit Wasser bedecken, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. Schalten Sie beim Kochen die Heizung aus und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Lassen Sie nach 10 Minuten das heiße Wasser ab und lassen Sie kaltes Wasser überlaufen, bis die Eier abgekühlt sind.
  3. Schälen Sie die Eier, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie jeweils der Länge nach in acht Keile. beiseite legen.
  4. In der Zwischenzeit 6 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
  5. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend sind.
  6. Curry, Thai-Fischsauce, Reis und Salz einrühren; gut mischen und das Wasser einrühren.
  7. Die Mischung zum Kochen bringen, abdecken, zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
  8. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie die Petersilie, den Zitronensaft und die restlichen zwei Esslöffel Butter ein.
  9. Entfernen Sie den Lachs von der Haut; Mit einer Gabel in mundgerechte Stücke schälen und in die Reismischung einrühren.
  10. Auf eine Servierplatte geben; Die Eierschnitze dekorativ darauf verteilen und sofort servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 346 Kalorien aus Fett 177
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 51% Protein 14% Carb. 34%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 20 g
Gesättigtes Fett 11 g
Cholesterin 156 mg
Natrium 1137 mg
Gesamtkohlenhydrat 30 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 12 g

Vitamin A 18% Vitamin C 9% Calcium 0% Eisen 14%


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