Jim Koch präsentiert Samuel Adams in Philadelphia

• April 19, 2024

Mein Zug fuhr spät. "Signalprobleme", sagten sie. Es war nicht wichtig. Ich war auf dem Weg zu Monk's Café in der 16th und Spruce Street in Philadelphia zu einem Samuel Adams Dinner, das von dem energiegeladenen Jim Koch, dem Gründer der Boston Beer Company, präsentiert wurde. Das Abendessen bei Monk beginnt selten "pünktlich", und ich schätzte meine Hinterhältigkeit auf nur fünfzehn Minuten. Ich könnte aufholen. Mein Gehirn wurde plötzlich auf meine hochhackige Kleidung aufmerksam, die bei einem wütenden Clip auf dem Bürgersteig klapperte. Andere Körper schienen still zu stehen, als ich weiterging, mich hin und her bewegte und mich dem lebhaften Neon-Oval näherte, das meinen Zufluchtsort in der Stadt ankündigte. "Nur fünfzehn Minuten ... Zeit genug, um sich zu treffen und zu grüßen", dachte ich mir.

Die vordere Bar war schwach beleuchtet, aber gut genug, um zu sehen, dass Jim Koch bereits im Rampenlicht stand und sein schelmisches Gesicht ein Stück spielte, das das Publikum in seine Welt brachte. Trotz seines „Casual Friday“, seines Schuljungen-Aussehens und seines sanften Verhaltens beeindruckte er uns nicht lange mit seinem Geschäftssinn, der mit unerwarteten Anekdoten und seinem charmanten Sinn für Humor verziert war.

Dies war die American Craft Beer Week, und Koch bewarb Sam Adams-Biere ohne Entschuldigung im ganzen Land - von New York bis Chicago, in Los Angeles, Denver, Philadelphia und Phoenix, San Diego und Washington DC. Natürlich präsentierte er sie ohne Klon nicht alle im Alleingang, aber seine Gedanken waren an jedem Ort so sicher wie physisch vor unseren Augen.

Chefkoch Adam Glickman von Monk's Cafe war seit dem frühen Morgen mit Jim unterwegs. Im Fox 29-Fernsehen hatten sie einen Abschnitt über die Paarung von Bier und Essen gedreht, wobei Glickman am Set seine mit weißem Pfeffer verkrusteten Jakobsmuscheln, Entensaat und Honig / Kaffee-lackierten Lammlutscher am Set kochte. Sobald die Dreharbeiten abgeschlossen waren, war Chefkoch Adam unterwegs, um die Zutaten und die Präzision zu koordinieren, die für das heutige 7-Gänge-Menü erforderlich sind, das jeweils meisterhaft mit Samuel Adams Beers kombiniert wird.

An diesem Abend sprach Koch von seinem Sam Adams Summer Beer (vom Fass) - einem amerikanischen Weizen, leicht trüb, mit Zitronenschale aus dem Nahen Osten gebraut und einer geheimen Zutat, die einst als Aphrodisiakum galt: „Körner des Paradieses“. Es war so gut auf den Jakobsmuschelkurs abgestimmt, dass ich den ganzen Abend bei dieser einen Kombination hätte bleiben können. "Es geht mehr darum, die Intensität anzupassen", sagte er. „Zarte Aromen mit zarten Aromen; größere Malze mit Butter und Saucen. “

Boston Lager, ebenfalls im Entwurf, präsentiert sich wie ein Juwel in dem von Koch entworfenen bauchigen, kurvigen Glas. „Er muss an eine Frau mit großer Brust gedacht haben, um ein solches Glas zu entwerfen“, dachte ich, als ein Grinsen über mein Gesicht huschte. Ein dicker, felsiger Kopf krönte den Kastanienkörper wie Baiser. Es war sauber, malzig und hopfig ... und außergewöhnlich frisch!

Jim wies dramatisch darauf hin, dass Bier den Gaumen frei macht. Es scheuert den inneren Mund sauber, wenn cremiger Käse die Zunge bedeckt. Um dies zu demonstrieren, probierten wir Samuel Adams Honey Porter, gepaart mit Pfirsichchutney und drei Käsesorten: den selbstbewussten Pere Joseph im Alter von Bleu Cheese und Boucheron, einen Ziegenmilchkäse aus dem französischen Loiretal. Honey Porter wird mit Kochs "Designer" Heidehonig aus Schottland hergestellt. Die erste Würze bildet die Grundlage (ohne Einblasen), und East Kent Goldings und Fuggles Hops werden hinzugefügt, wodurch eine Reinigungsqualität entsteht, die mit einem cremig glatten Finish endet.

Als wir zu den süßen Enden übergingen, brauchten wir ein Bier, das stark genug war, um dem deutschen Schokoladenkuchen mit Kirschschokoladengelato standzuhalten. Mit einem halben Pfund Malz in jeder Flasche entsteht Double Bock als flüssiges Brot - ein großes Bier, das einen starken Partner erfordert. Es war eine Ehe der Liebe. Es folgte das große Finale mit Schokolade - die weltberühmten Utopien mit dem höchsten Alkoholgehalt aller Biere weltweit und 25% ABV. Utopien gehen dahin, wo noch kein Bier war. Als Beispiel gebe ich Ihnen meine Notizen von diesem Abend:

„Utopien beenden den Abend absolut… greifen die Zunge an - ein Boxkampf auf meinen Gaumen, gefolgt von einer sanften Öffnung für Fruchtigkeit und Wärme. Ein Sherry-Cognac-Geschmack setzt sich fort und verschmilzt wie ein Sherpa, der den Mount Everest besteigt und mich mit jedem Schluck höher bringt. zwingt mich, einen weiteren Bissen der dazugehörigen Schokolade zu probieren - die tahitianische Vanille, Fleur de Sel oder Karamell. Ich bin traurig, wenn meine Flöte trocken läuft. “

Prost!

Fotos sind (von oben): Sam Adams kommt während der American Craft Beer Week 2008 zu Monk; Jim Koch von Boston Beer Co. und Tom Peters von Monk's; Sam Adams Utopien.

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