Italienisches Apfelkuchen-Rezept - Torta di Mele

Jede Region Italiens hat ihre eigene Version der Apfelkuchen. Dieses Rezept ist eine Variation der Torte, die wir in der Alpenstadt Varallo Sesia hatten. Es hat nicht die klebrige Füllung eines amerikanischen Apfelkuchens.

Italienisches Apfelkuchen-Rezept
Torta di Mele

Kruste

Zutaten

  • 1 ½ Tasse Allzweckmehl
  • ½ Tasse Butter
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Esslöffel kaltes Wasser
  • Mehl zum Backen von Gebäck

Richtungen

  1. Mehl und Salz in der Rührschüssel mischen. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel in das Mehl, bis die Mischung der Textur von Erbsen oder Reis ähnelt.
  2. Öl und Wasser in die Schüssel geben und mit einer Gabel untermischen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Plastik ein. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  3. Wenn der Teig steif und kalt ist, lassen Sie ihn stehen, bis der Teig formbar ist.
  4. Rollen Sie den Teig mit einem bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche von der Mitte nach außen in jede Richtung und bilden Sie einen 12-Zoll-Kreis.
  5. Rollen Sie den Teig vorsichtig um den Nudelholz, heben Sie den Teig an und rollen Sie ihn ab. Zentrieren Sie ihn in einer ungefetteten 9-Zoll-Kuchenform.
  6. Stecke winzige Löcher in den Boden der Kruste.
  7. Backen Sie bei 350F für 10-12 Minuten.

Füllung

Zutaten

  • 1 Pfund Backäpfel (wie Oma Smith)
  • ¼ Tasse Butter
  • ¼ Tasse Walnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Zimt
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Zucker

Richtungen

  1. Die Äpfel schälen und entkernen, in dünne Keile schneiden (ca. 12 pro Apfel).
  2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang unter häufigem Rühren.
  4. Verringern Sie die Hitze und fügen Sie die Walnüsse und den Zimt hinzu. Noch zwei Minuten kochen lassen.
  5. Schalten Sie die Heizung aus und geben Sie den Honig in die Pfanne. Gut umrühren und die Äpfel und Walnüsse mit Honig bestreichen.
  6. Die Äpfel und Walnüsse gleichmäßig über die Tortenkruste verteilen. Gießen Sie den restlichen Honig aus der Pfanne über die Äpfel.
  7. Den Zucker über die Äpfel streuen.
  8. Backen Sie bei 350F für 20-30 Minuten.
  9. Vor dem Servieren herausnehmen und abkühlen lassen.

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