Interview - Geheimnisse enthüllt - Steve Hawk 2010

• April 20, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, beantwortet Fragen zu seinen persönlichen Beziehungen zum Bier. dann enthüllt geheime Pläne für seine Zukunft.

Wann hast du dich mit Bier beschäftigt? / Hast du schon immer Bier gemocht?
Würden Sie glauben, dass ich in einer Familie aufgewachsen bin, die nie ein Bier im Kühlschrank hatte? Meine beiden Eltern sind nicht viel Trinker und mein Lebensziel ist es, meine ältere Schwester dazu zu bringen, Bier zu trinken (keine leichte Aufgabe). Abgesehen von dem gelegentlichen Schluck aus der leeren Dose meines Großvaters gab es also keinen frühen Kontakt mit Bier. Ich kann mein erstes unvergessliches Biererlebnis so ziemlich mit meiner Reise nach Deutschland als Devisenstudent kurz vor meinem 16. Geburtstag verbinden. In einer Eckbar in der Stadt Oldenburg fühlte ich mich so erwachsen, als ich mit meinem Rucksack an der Bar saß. Ich kann mich an nichts erinnern, was für ein Stil oder eine Marke es war, aber ich erinnere mich, dass das Glas riesig war.

Dann begann die Bierverrücktheit erst kurz nachdem ich meine Frau getroffen hatte. Wir nahmen an Bierveranstaltungen teil und reisten zusammen in neue Bars. Ein paar Jahre später habe ich angefangen zu brauen - und dann habe ich mitgeholfen, einen Homebrew-Club zu gründen, und es hat Spaß gemacht, ihn zu sehen und den Rest der Bierszene um uns herum zu wachsen.

Haben Sie zuerst die „Kindheitsaromen“ von Bud-Miller-Coors getrunken? dann als Oberhandwerker-Trinker abschließen?
Um ganz ehrlich zu sein, habe ich nie wirklich einen der großen Drei getrunken. Meine Freunde, denen ich die Einführung in das Bier zuschreibe, tranken damals viel Molson. Und dann, als der Herbst kam und ich meinen ersten Schluck Samuel Adams Oktoberfest hatte, war ich begeistert. Seitdem ist es so ziemlich nichts anderes als Craft Beer.

Ist Ihre Herangehensweise an Bier wissenschaftlicher oder organoleptischer - basierend auf den technischen oder den allgemeinen Wohlfühlaspekten?
Ich würde sagen, es ist ein bisschen von beidem. Ich beschäftige mich voll und ganz mit den technischen Aspekten von Bier und Brauen, aber ich würde sagen, dass Bier ein Erlebnis sein soll. Wenn Sie mit guten Freunden oder in einer großartigen Bar zusammen sind, kann das Bier besser schmecken.

Welchen Aspekt der Bierwelt würden Sie ändern und wie?
Ich denke, das einzige, was sofort geändert werden muss, ist die PLCB. Während all der Raid-Verrücktheit fing ich an, die Alkoholgesetze zu lesen und erkannte, dass einige von ihnen so archaisch und lächerlich sind - es ist albern und es muss unbedingt überarbeitet werden. Wow, sieh mich an wie Lew Bryson! Abgesehen davon bin ich ziemlich glücklich, von den großartigen Bars und der Auswahl an Bieren in Philly bis zu den Einkaufsmöglichkeiten und Preisen in Jersey ist das Leben gut.

Brauen Sie Wie viel? Für wie lange?
Möchtest du das näher erläutern?
Absolut, ich braue jetzt seit über 3 Jahren. Ich begann mit dem Brauen mit kleinen Teilkoch-Extrakt-Chargen in meiner Küche und habe kürzlich mit ein paar Freunden von mir aus dem Homebrew-Club 10-15 Gallonen Vollkorn-Chargen gebraut. Wir haben mit vielen Rezepten experimentiert, aber wir haben in ein paar Monaten nicht gebraut. Der Grund dafür ist, dass wir gerade dabei sind, eine Nano-Brauerei aufzubauen. Du hast es hier zuerst gehört! Hoffentlich erfülle ich mir in den nächsten Monaten einen Traum von mir. Wir haben bereits den größten Teil der Ausrüstung, die wir zum Starten benötigen - es wird ein kleines 1-Barrel-Setup sein. Der Plan ist, es oben im Hulmeville Inn zu tun - damit Sie unsere kennen „Verkostungsraum“ wird die beste Bierbar in den Burbs sein. Es dreht sich alles um Bier ... wirklich aufregend ... bleiben Sie dran für weitere Details.

Sind Sie in der Bierverkostung zertifiziert - haben Sie eine formelle Ausbildung zum Thema Bier erhalten oder ist Ihr Ansatz ausschließlich auf selbst motivierte Erfahrung zurückzuführen?
Nein, ich habe noch keinen formellen Unterricht genommen, obwohl ich dies irgendwann vorhabe. Ich habe nicht wirklich den großen Wunsch, Bierrichter zu werden, obwohl ich eine Reihe von Wettbewerben organisiert und geleitet habe. Ich lese ununterbrochen Bücher und Zeitschriftenartikel über Bier, aber das meiste, was ich gelernt habe, stammt aus der Ausbildung am Arbeitsplatz.

Unterhalten Sie einen Bierkeller? Wenn ja, was reifen Sie gerade?
Meine Freunde, mit denen ich braue, haben mir gesagt, dass mein Haus nicht gerade der ideale Ort ist, um Bier für längere Zeit aufzubewahren. Das liegt wahrscheinlich daran, dass es mir wirklich leicht fällt, jeden Tag als besonderen Anlass zu rechtfertigen. Obwohl ich es geschafft habe, ein paar gute im Keller zu retten; ein paar Westvleteren 12, die mir meine englischen Freunde gebracht haben - und natürlich ist das großartige Preispaket aus dem Gewinn des Wettbewerbs sicherlich ein guter Weg, um einen Keller zu eröffnen.

Sammeln Sie Bierzeug? Bieruntersetzer, Neonlichter, Gläser, Flaschen, Flaschenverschlüsse, Servietten usw.?
Ja, ich habe jede Menge Glaswaren. Es ist wie bei jeder Veranstaltung, bei der ich etwas Neues aufgreife. Ich habe ein paar seltene Bierschilder und bin auch ein großer Fan von Brauerei-T-Shirts.Aber was ich am meisten zu haben glaube, sind Flaschenverschlüsse. Ich habe sie unbewusst gesammelt, seit ich angefangen habe, Bier zu trinken. Ich habe mindestens ein paar tausend. Ich habe diesen Traum, mit ihnen allen ein cooles Kunstwerk zu machen - aber natürlich noch nichts.

Was ist dein Lieblingsbier?
Ich kann diese Frage am schlechtesten beantworten. Ich bin einfach so diplomatisch. Ich kann Ihnen sagen, was meine Lieblingsbiersorten sind. Ich bin ein Trottel für einen guten englischen Bitter und jedes traditionelle deutsche Lager. Und ich kann Ihnen sagen, welche Biere in meinem Kühlschrank stark rotieren: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock und der PBC Kenzinger ... oh, und jedes dieser Biere der Flying Fish Exit Series. Aber eine auswählen "Liebling" ist einfach zu hart.

Lieblingsbrauerei?
Eine weitere schwierige Frage. Ich würde sagen, wir hatten ziemlich viel Glück, in der Nähe so vieler großartiger lokaler Brauereien zu leben. Aber neben ihnen bin ich immer auf der Suche nach neuen Gründern, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... und natürlich nach dem, was ich bisher von Surly und New Glarus hatte mach mich gespannt auf einen Roadtrip in den Mittleren Westen.

Was ist das Besondere am Hulmeville Inn?
Einfach. Hast du jemals Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon getroffen (okay, du verstehst, worum es geht)?
Es ist einfach eine großartige Nachbarschaftsbar mit einer wirklich freundlichen und lockeren Atmosphäre. Ich habe in meinen Reden darüber gesprochen, wie großartig die Community dort ist. Es ist fast komisch - man sieht buchstäblich Leute, von denen man nicht glaubt, dass sie etwas gemeinsam haben, die an der Bar sitzen und Bier und Unterhaltung teilen. Und wie gesagt, alle Barkeeper sind großartig und sehr kompetent (sogar Bruce) und die Bierveranstaltungen sind immer "Muss Treffer".

Und ich kann nicht genug über das "ehemalige Gap Jeans Model" Jeff Lavin sagen, er ist wie der ältere Bruder, den ich nie wollte. Er ist ein wirklich fleißiger und bodenständiger Typ. Er hat alles für unseren Homebrew Club getan und engagiert sich auch sehr für lokale Wohltätigkeitsorganisationen… und ist der Hauptgrund, warum das Hulmeville der beste Ort in Bucks County ist, um ein Bier zu trinken.

Aber wie kann ich DAS BIER vergessen?! Der Entwurf der Liste ändert sich fast jeden Tag (ich habe Beweise! Jedes Mal, wenn er aktualisiert wird - wird eine E-Mail an uns Verlierer auf der Mailingliste gesendet, die wissen möchten, wann wir die Arbeit vorzeitig verlassen müssen, um etwas Seltenes auszuprobieren.) Wir haben es auch Die besten Verkostungen dort - Jeff steht genauso auf Bier wie wir (wenn nicht mehr) und ist immer auf der Suche nach neuem Bier, um unsere Sucht zu stillen. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie viele fantastische Biere ich probiert habe, während ich in "ville" hing.

Wohin gehst du von hier aus, nachdem du Philly Beer Geek 2010 gewonnen hast? Ich weiß, dass Sie geschrien haben: "Ich gehe nach Disney World" - und es dann in "Ich gehe nach Hulmeville Inn!" Geändert haben. Haben Sie andere Ziele im Zusammenhang mit Bier?
Weltherrschaft ...
Ich will nicht lügen. Der Gedanke, am Wettbewerb „Biertrinker des Jahres“ in Denver teilzunehmen, ist mir in den Sinn gekommen, aber wahrscheinlich nichts, was in absehbarer Zeit so hoch ist. Aber da die Brauerei bald beginnt - und da ich jetzt eine Art Bierbotschafter für die Stadt Philadelphia bin, habe ich schon viel auf meinem Teller. Ich habe definitiv das Ziel, Philly Beer und den Beer Geek-Wettbewerb in und um die Stadt so weit wie möglich zu fördern. Es gibt Unmengen würdiger Teilnehmer und ich möchte, dass sie alle 2011 um meine Krone kämpfen!

Lesen Sie mehr über Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, spricht mit dem Beer Fox über seinen großen Sieg beim Philly Beer Geek Finale-Wettbewerb, der am 10. Juni 2010 in der Manayunk Brewery & Restaurant in Philadelphia, Pennsylvania, stattfindet.

Prost!

Fotos sind (von oben): Familienfoto - Steve und Crystal Hawk rechts, mit Steves Vater und Schwester; Steve Hawk auf dem Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk während des Wettbewerbs 2010; Steve schwitzt im Halbfinale aus

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