Indisches Trockenfrucht-Nuss-Kuchen-Rezept

• April 25, 2024

Ich werde als erster zugeben, dass ich kein großer Bäcker bin, aber dieses köstliche Dessert ist die Mühe absolut wert. Ein guter Freund hat diesen schönen Kuchen vor einiger Zeit gemacht und es war absolut himmlisch. Es ist mit getrockneten Früchten und Nüssen gefüllt, schmeckt aber nicht wie der traditionelle Feiertagsfruchtkuchen, mit dem die meisten von Ihnen vielleicht vertraut sind - das ist einfach reine Güte. Also habe ich ihr Grundrezept genommen und wie üblich meine indische Note hinzugefügt. Ich habe es kürzlich bei einem Nachmittagstee serviert und zusammen mit allen anderen ihren Gütesiegel erhalten - also gibt es vielleicht noch Hoffnung für mich, wenn es ums Backen geht!

Dieser Kuchen ist so vielseitig, dass Sie Ihre Lieblingskombination aus getrockneten Früchten und Nüssen wie getrockneten Aprikosen, getrockneten Kirschen, getrockneten Preiselbeeren, getrockneten Mangos, Rosinen, goldenen Rosinen, Johannisbeeren, Craisinen, getrockneten Feigen, Datteln, Mandeln, Cashewnüssen, verwenden können. Pekannüsse, Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse ... verwenden Sie einfach nicht die kandierte Sorte.


INDIAN DRIED FRUIT & NUT CAKE

Zutaten:

3 Tassen Kuchenmehl (Sie können Allzweckmehl verwenden)
2 Tassen verschiedene getrocknete Früchte und Nüsse, in kleine Stücke geschnitten
1½ Tassen Apfelsaft (Sie können verschiedene Fruchtsäfte probieren)
1 Tasse Milch
3 Eier, geschlagen
2 Tassen fest verpackter brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Orangenschale
1 TL gemahlenes Zimtpulver
½ TL gemahlene Nelken
½ TL gemahlener Piment
1 TL gutes Chai Masala Pulver (optional)
Prise frisch geriebene Muskatnuss
½ TL Salz
¼ TL Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt)
½ Tasse Butter
Kochspray
Puderzucker (auch Puderzucker oder Puderzucker genannt)

Sie benötigen eine 13x9x2 Zoll große Backform oder eine ofenfeste Glasschale.

METHODE:

Den Backofen auf 350 ° F vorheizen. Die Auflaufform entweder mit Kochspray oder Butter von allen Seiten einfetten. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Kombinieren Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die gehackten Stücke von getrockneten Früchten zusammen mit dem Apfelsaft. Vorsichtig köcheln lassen, bis die getrockneten Früchte einen Teil des Apfelsafts aufgenommen und aufgefüllt haben. Lassen Sie die Mischung abkühlen, lassen Sie sie gut abtropfen und bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Mit einem Standmixer oder einem Handschläger Zucker und Butter cremig rühren. Fügen Sie nun die Gewürze hinzu: gemahlener Zimt, gemahlene Nelken, gemahlener Piment, Chai Masala, frisch geriebene Muskatnuss und Salz. Mischen Sie nur eine Minute bei mittlerer Geschwindigkeit, bevor Sie das Mehl langsam hinzufügen. Gut mischen und dann alle feuchten Zutaten in kleinen Schritten hinzufügen. Fügen Sie zuerst die Milch und die geschlagenen Eier hinzu. Dann den Vanilleextrakt, die Orangenschale und das Backpulver hinzufügen. Zuletzt etwa 2/3 Tasse reservierte Kochflüssigkeit zusammen mit den getrockneten Früchten und Nüssen hinzufügen. Gießen Sie den Kuchenteig vorsichtig in eine gut gefettete Auflaufform. Backen Sie den Kuchen bei 350 ° F für etwa 35 bis 40 Minuten oder bis er in der Mitte fertig ist (Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen). Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf einem Drahtbackblech abkühlen. Kurz vor dem Servieren mit leichtem Puderzucker bestäuben.



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