Wie man Wein schmeckt - den Wein riechen

Wenn Sie aufhören zu wirbeln, ist es Zeit, den nächsten Schritt zu tun - riechen.

Halt an und schau dich um. Sie werden große Unterschiede in der Technik zum Riechen von Wein finden. Einige Leute stecken ihre Nasen in ihre Brille und atmen ein. Einige befürworten zwei oder drei schnelle Inhalationen; andere bevorzugen einen tiefen, scharfen Schnupfen. Entwickeln Sie Ihren persönlichen Stil, der für Sie funktioniert. Ich werde meine Vorlieben teilen.

Bringen Sie den Rand des Glases gleich nach dem Wirbeln Ihres Weins auf einen Zentimeter unter Ihre Nase. Nehmen Sie eine einfache, bequeme Inhalation. Ein bisschen tiefer als normal, aber nicht zu lang. Rieche den Wein.

Was tun? Sie Geruch?
Wie würde Sie beschreibe es?
Tun Sie wie der Geruch?

Die Betonung ist wichtig. Gerüche sind komplex und anregend. Mach dir keine Sorgen, die "richtigen" Dinge zu riechen. Weinverkoster lieben es, Gerüche zu erkennen. Pfeffer und Erde sind zwei, die Sie möglicherweise nicht sofort mit Wein in Verbindung bringen. Sie können hören, "Tee, Tabak und Pilze" von einem Enophilen intoniert.

Haben Sie keine Angst, diese Düfte nicht sofort zu riechen. Die Amerikaner verbringen viel Zeit damit, Gerüche von Körper, Auto und Zuhause zu beseitigen. Wir fügen dann andere Gerüche hinzu, um die Gerüche zu maskieren oder zu ersetzen, die wir entfernen möchten. Wir haben uns nicht darauf trainiert, die Feinheiten des Geruchs zu unterscheiden.

Stellen Sie sich folgende Fragen:

  • Riecht der Wein frisch oder alt?
  • Ist es fruchtig oder blumig?
  • Kannst du Rauch riechen?
  • Kannst du Holz riechen?
  • Wenn es nach Obst riecht, an welche Frucht erinnert es Sie?
  • Riecht es nach mehr als einer Frucht?
  • Hat es einen erdigen Geruch (z. B. Heu, Erde, Pilze usw.)?
  • Riechst du Knoblauch oder Kleber?
  • Riecht es zu holzig?

Der Geruch könnte eines oder alle dieser Dinge sein. Es basiert auf Ihren Wahrnehmungen. Obwohl es kein absolutes Richtig oder Falsch gibt, Wein zu riechen, gibt es Ähnlichkeiten. Wie im zweiten Artikel erwähnt, besteht ein guter Weg, um diese Ähnlichkeiten zu messen, darin, Weine derselben Sorte zu riechen. Sammeln Sie eine Auswahl von drei preisgekrönten Chardonnays. Wenn Sie jeden einzelnen riechen, werden Sie Gemeinsamkeiten bemerken. Viele Chardonnays haben einen Apfelduft.

Eine gute Übung, um den Ort der richtigen Glaswaren zu verstehen, besteht darin, eine Unze desselben Weins in drei verschiedene Arten von Weingläsern zu gießen. Schnüffeln, wirbeln, riechen und schmecken. Wie wirkt sich das Glas auf den Wein aus?

Einige Geruchsbeschreibungen
Gut

  • Apfel
  • Kirsche
  • Erdbeere
  • Himbeere
  • Vanille
  • Holz
  • Rauch
  • Speck
  • Boden
  • Pilze
  • Schokolade
  • Nüsse
  • Cassis
  • Kaffee
  • Aprikose
  • Zimt
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • Melone
  • Blumen

Schlecht

  • Kleben
  • Chemikalien
  • Nagelpolitur
  • Kork
  • Essig
  • Schwefel
  • Knoblauch
  • Bittermandel
  • Zu viel Holz
  • Banane
  • Müll
  • Blätter
  • Sauerkraut
  • Skunk
  • Gas

Nehmen Sie sich Zeit, um Ihren Wein zu riechen und entdecken Sie, wie viele dieser Düfte Sie wahrnehmen können.

Weiter: Die Verkostungsstunde! Wie man Wein schmeckt V.

Haben Sie die vorherigen Teile dieser Serie gelesen?

Wie man Wein schmeckt I.
Wie man Wein schmeckt II - Schnüffeln
Wie man Wein schmeckt III - Wirbeln


Video-Anleitungen: Weinschule Folge 8: Wie trinke ich Wein? (August 2020).