Wie man Wein schmeckt

• April 24, 2024

Der erste Teil einer Reihe über die Anleitungen zur Weinprobe.

Wenige Dinge sind einschüchternder als Weinproben. Möglicherweise fehlt Ihnen das Wissen und die Erfahrung, um Weine richtig zu probieren. Das erste, was jeder Weinverkoster tun sollte, ist sich zu entspannen. Dies ist eine sehr persönliche Erfahrung. Es gibt nur wenige Absolute in der Weinprobe. Nur wenige "richtige" oder "falsche" Wahrnehmungen. Die ultimative Bewertung eines Weins ist, ob Sie ihn mögen oder nicht.

Es gibt sechs grundlegende Schritte zur Weinprobe. Nur wenige haben mit deiner Zunge zu tun.

1. Beobachten. Schau dir den Wein an.
2. Schnüffeln. Schnüffeln Sie schnell nach Gerüchen.
3. Belüften. Drehen und schwenken Sie das Weinglas in kreisenden Bewegungen, um das Aroma des Weins freizusetzen.
4. Riechen. Eine nach dem Belüften durchgeführte Vatiation auf dem Schnüffler, bei der Sie sich auf das Bouquet, die Gerüche und das Aroma des Weins konzentrieren.
5. Verkostung. Belüften Sie den Wein in Ihrem Mund und schlucken Sie.
6. Genießen. Konzentrieren Sie sich auf den Abgang des Weins (das Gefühl und die Aromen, die Sie nach dem Schlucken im Mund haben).

Beobachten
Das Sehen ist der Sinn, der für unerfahrene Weintrinker am meisten selbstverständlich ist. Wir sind es so gewohnt, etwas zu betrachten, dass wir nicht bereit sind, es zu beobachten. Was beobachten wir, wenn wir ein Glas Wein sehen?

Die visuelle Wirkung eines Weins ist wichtig. Ist klar, sauber, genial? Ist es bewölkt? Ersteres ist normalerweise ein Hinweis auf eine gute Weinherstellung, letzteres darauf, dass etwas schief gelaufen ist.

Die Farbe eines jungen Weißweins (2 Jahre alt) ist hellgelb mit hellgrünen Reflexen an den Rändern. Wenn dieser Wein vier Jahre alt ist, wird er seine grünen Farbtöne verlieren und gelber oder goldener werden. Ist es braun oder orange? Es hat sich wahrscheinlich gedreht und wird am besten nicht getrunken.

Sie sollten auch prüfen, ob sich am Boden des Glases Ablagerungen angesammelt haben. In einem Rotwein kann Sediment darauf hinweisen, dass ein Wein nicht übermäßig gefiltert wurde. Sediment in einem Weißwein kann wie kleine Kristalle aussehen. Diese sind Kristalltartrate. Ihre Anwesenheit ist sowohl gut als auch schlecht. Es ist gut, weil der Wein nicht übermäßig verarbeitet wurde. Es ist schlecht, weil sie ein Zeichen dafür sein können, dass der Wein irgendwann zu kalt wurde. Die Kristalle sind harmlos und beeinflussen den Wein normalerweise nicht wesentlich.

Wenn Sie sich einen Wein ansehen, ist es wichtig, sich Zeit zu nehmen. Ignorieren Sie alles, was Sie in Werbespots und Filmen gesehen haben. 99,9% davon sind falsch. Die Beleuchtung ist wichtig, da Sie die Farben eines Weins in einem dunklen Raum nicht beobachten können. Helles Sonnenlicht ist am besten. Bei Verwendung von Kunstlicht sind Glühlampen am besten geeignet. Es sollte genügend Licht vorhanden sein, um ohne Anstrengung durchzulesen.

Sie sollten den Tisch mit einem weißen Tuch abdecken. Stellen Sie das Glas auf den Tisch und füllen Sie es zu einem Drittel. Halten Sie Ihr Glas nicht hoch und schauen Sie von unten. Die Farben hinter dem Glas beeinflussen Ihren Eindruck von der Farbe des Weins. Schauen Sie in einem leichten Winkel in das Weinglas. Beachten Sie die subtilen Farben. Ist es ein Rubinrot? Eine Pflaume rot? Ist es eine blasse Strohgoldfarbe? Hat es einen Hauch von Grün?

Wenn Sie sich Zeit nehmen, um Ihren Wein wirklich anzusehen, wird Ihr Vergnügen gesteigert. Als nächstes schnuppern wir an unserem Wein: Wie man Wein schmeckt II

Video-Anleitungen: Weinschule Folge 8: Wie trinke ich Wein? (April 2024).