Zubereitung und Kochen mit Ingwer

• April 25, 2024

Ingwer ist eines der Hauptgewürze in der chinesischen Küche und kommt in fast jedem Gericht vor, von Pfannengerichten und gebratenem Reis bis hin zu rot gekochtem Eintopf und gebratenem Fleisch. Ingwer fügt einen würzigen und leicht pfeffrigen Geschmack hinzu und kommt in verschiedenen Formen vor, die hier diskutiert werden. Es ist sehr einfach zuzubereiten und in fast jedem Rezept zu verwenden.

Ingwer zubereiten
Um Ingwer zum Kochen vorzubereiten, brechen Sie zuerst die benötigte Größe ab. Frischer Ingwer wird normalerweise für ein Rezept in Stückgrößen von Zoll bis Viertel Zoll benötigt. Die Größe, die Sie benötigen, kann einfach aufgeschnappt oder das große Stück abgeschnitten werden. Der große unbenutzte Teil kann dann leicht in ein Papiertuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie können ihn einfrieren, wenn Sie ihn nicht bald verwenden werden. Siehe „Ingwer lagern“ weiter unten.

Als nächstes schälen Sie den Ingwer. Einige Köche schälen die Haut, indem sie sie vorsichtig mit der Kante eines Löffels abkratzen. Andere wie ich benutzen ein Messer und schneiden einfach die Schale weg. Verwenden Sie die für Sie einfachste Technik.

Der letzte Schritt ist das Schneiden des Ingwers. Wenn die Schale entfernt ist, kann sie in dünne Runden geschnitten, in winzige Stücke geschnitten oder je nach Rezept mit einer Mikroebenreibe gerieben werden. Geschnittener Ingwer wird normalerweise in Suppen, Eintöpfen und beim Braten von Fleisch verwendet. Gehackter Ingwer wird normalerweise in Pfannengerichten und gebratenem Reis verwendet, während geriebener Ingwer in Saucen und Marinaden verwendet wird oder wenn ein stärkerer Geschmack gewünscht wird.

Die Verwendung von gemahlenem oder pulverisiertem Ingwer ist recht einfach. Messen Sie einfach die gewünschte Menge aus. Gemahlener Ingwer wird normalerweise in Saucen und Backwaren verwendet.

Ingwer kochen
Ingwer ist in den meisten chinesischen Rezepten zusammen mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln enthalten. Es kann auch zu fast jedem Rezept hinzugefügt werden, um Ihrem Gericht ein wenig Würze zu verleihen. Frischer reifer Ingwer muss in einem Gericht entweder in Öl oder in Flüssigkeit gekocht werden. Ich würde nicht empfehlen, es roh zu verwenden, es sei denn, Sie verwenden jungen Ingwer (siehe Ingwersorten), der in Salat und eingelegtem Ingwer verwendet werden kann.

Bei der Herstellung von Pfannengerichten oder gebratenem Reis wird gehackter Ingwer normalerweise zu Beginn des Garvorgangs zusammen mit anderen Gewürzen wie Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu etwas Öl gegeben. Es wird normalerweise etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang gekocht oder bis der Duft freigesetzt wird. Dann werden die anderen Zutaten in den Wok oder Topf gegeben, um das Gericht zu vervollständigen.

In Suppen und Eintöpfen werden Ingwerscheiben einfach in Flüssigkeit mit anderen Gewürzen wie Sternanis gekocht, um das Gericht zu würzen.

Chinesische Saucen und Marinaden verwenden entweder geriebenen Ingwer oder gemahlenen Ingwer. Diese sind jedoch normalerweise nicht austauschbar, da dies den Geschmack des endgültigen Gerichts verändert.

Ingwer lagern
Frischer Ingwer kann ungeschält im Kühlschrank aufbewahrt werden, entweder in ein Papiertuch gewickelt oder für ca. 2 Wochen in einen Ziploc-Beutel gelegt.

Ingwer kann auch auf verschiedene Weise etwa 12 Monate lang gefroren gelagert werden. Am einfachsten ist es, es ungeschält in einen Gefrierbeutel oder Behälter zu legen. Wenn Sie es dann benötigen, reiben Sie einfach die benötigte Menge direkt von dem gefrorenen Stück Ingwer ab, reiben Sie die Schale ab und werfen Sie sie zuerst weg.

Die zweite Möglichkeit, Ingwer einzufrieren, besteht darin, ihn zu schälen und dann entweder in Scheiben, gehackte oder geriebene Stücke zu schneiden. von welcher Version Sie am meisten verwenden. Dann den vorgeschnittenen Ingwer in Esslöffelgrößen trennen und jeweils in Plastikfolie einwickeln. Diese einzeln geschnittenen Ingwerportionen in einen großen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Wenn Sie es dann benötigen, wickeln Sie einfach eine Portion aus und kochen Sie es direkt aus dem gefrorenen Zustand.

Video-Anleitungen: Rezepte für Ingwer: Ideen zur Zubereitung der vielseitigen Knolle! (April 2024).