Wie man Tomatenmark macht

• April 25, 2024

Tomatenmark ist eines der Dinge, bei denen Sie immer einen guten Grund finden, egal welche Art von Essen Sie kochen. Ich liebe eine großartige Tomatenmark, aber ich mag das nicht.blechern'Geschmack die Dosen Sorten vermitteln, zusammen mit dem weniger als gesund Zutaten und Verarbeitungsmethoden.

In diesem Artikel werde ich Sie durch eine meiner Lieblingspasten führen, wie man es macht und ein paar gute Gründe, warum Sie Ihre eigenen machen wollen.

Zuerst die Gründe!

Der Geschmack
Fruchtig, süß und würzig, mit einem sauren Biss, ist die handwerkliche Tomatenmark unübertroffen. Es ist tief, reichhaltig, hat ein komplexes Geschmacksprofil, unbegrenzte Sorten und bietet Ihnen die Möglichkeit, höchste Verarbeitungsqualität zu gewährleisten. Sobald Sie dies getan haben, wird es Ihnen schwer fallen, jemals zu den im Laden gekauften oder konservierten Versionen zurückzukehren.

Zutatenkontrolle
Wenn Sie es von Hand in kleinen Mengen herstellen, können Sie jede Zugabe, jeden Salzgehalt, jede Gewürzmischung und dergleichen genau messen, während Sie unerwünschte Nichtlebensmittel, Gegenstände vom Fallen, Fliegen oder von Gott verbieten, kriechen oder in Ihren Mixer huschen. Leider wird es umso schwieriger, die Hygiene zu kontrollieren, je größer der Prozess wird und je größer der Betrieb, desto mehr Mitarbeiter in der Leitung sind. Daher gewährt die FDA bestimmte Zulagen, um die Dinge in Bewegung zu halten und in der Lebensmittelindustrie realistisch zu sein.

Frische
Wenn es darum geht, das Beste aus Ihren Lebensmitteln herauszuholen, ist Frische immer ein Schlüsselfaktor. Wenn Sie Ihre eigenen Gewürze herstellen, wissen Sie absolut, wie frisch es ist; Umgekehrt kennen Sie bei verpackten Waren nur die "am besten verwendet von"Datum. Viele Nährstoffe nehmen mit dem Alter ab; und die Herstellung Ihrer eigenen Gewürze und Lebensmittelzusatzstoffe wird immer über dem liegen, was Sie aus einer Packung herausholen können.

Machen Sie Ihre Tomatenmark

Utensilien
1 großer keramikbeschichteter holländischer Gusseisenofen
1 großer Rührlöffel aus Holz / Bambus
1 Mixer / Stabmixer
1 Sieb
sterile Einmachgläser / Vorratsbehälter

Zutaten
Kokosöl [genug, um den Boden Ihres holländischen Ofens / Kochgefäßes zu bedecken]
frische Bio-Tomaten [je süßer desto besser]
frischer Zitronensaft [1 EL pro 2 Tassen Tomaten - optional - kontrolliert den Säuregehalt]
rosa Himalaya-Salz

Anleitung
[Dies ist so einfach, dass keine Messungen erforderlich sind.]
Schritt 1. Heizen Sie Ihren holländischen Ofen und fügen Sie Ihr Öl und gewaschene Tomaten hinzu.
Schritt 2. Gelegentlich umrühren, abdecken und Tomaten platzen lassen und karamellisieren. Füge Salz hinzu.
Schritt 3. Wenn Sie nur einen normalen Mixer haben, schöpfen Sie Ihre Tomaten hinein und mischen Sie alles hoch, bis es vollständig verflüssigt ist, und fügen Sie Ihren Zitronensaft hinzu. Wenn Sie einen Stabmixer haben, drücken Sie die Säfte mit Ihrem Löffel aus den Tomaten, fügen Sie Zitronensaft hinzu und verflüssigen Sie die Tomaten mit dem Stabmixer.
Schritt 4. Reduzieren Sie die Hitze auf ein kochendes Rühren, damit die Tomaten nicht kleben bleiben, und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit, bis Sie die Konsistenz einer dicken Paste erreicht haben. Probieren Sie das Salz und stellen Sie es gegebenenfalls ein. Füllen Sie es dann in eine dafür vorgesehene Eisschale, um es später zu verwenden.

Das Tolle an diesem Rezept für Tomatenmark ist, dass es einfach, funktional, sauber, biologisch, reich an bioverfügbaren Spurenelementen und vielseitig ist [Sie können es in all Ihren süßen und herzhaften Zubereitungen verwenden, die diese Tomatengüte erfordern, ohne Zusatz- / Konservierungsstoffe], absolut feinschmeckerisch, lecker und die gesündeste Tomatenmark, die Sie in die Hände bekommen können.

Vertrau mir ...

Sie werden Tomatenmark niemals mehr so ​​betrachten, wenn Sie es sich selbst gemacht haben. und die Chancen stehen gut, dass Sie nie wieder zur Dosenversion zurückkehren werden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie genug verdienen, sonst treten Sie sich selbst.

Weitere Dialoge zu diesem und anderen Feinschmeckerthemen finden Sie auf meiner Facebook-Seite. Weitere "How To" -Nahrungsmittelvideos finden Sie auf meinem YouTube-Kanal. Würde gerne von Ihnen hören und wissen, was Sie in der Lebensmittelwelt interessiert!

Bis zum nächsten Mal...

Video-Anleitungen: Tomatenmark selber machen - Rezept zum Tomatenmark herstellen (April 2024).