Heiße und saure Fischsuppe (Tom Yum Pla)
Heiße und saure Fischsuppe

Dies ist eine einfache heiße und saure Suppe, die aus Fisch Ihrer Wahl und Gemüse hergestellt wird. In Thailand ist das Gemüse Phak Boong, eine beliebte Blattpflanze, auch bekannt als Water Convolvulus oder Wasserspinat, eine beliebte Blattpflanze. Wenn Phak Boong nicht verfügbar ist, können Sie Napa Cabbage, Spinat oder Grünkohl verwenden.

Dies ist leicht eine Mahlzeit mit einem Gericht! Mit einer Schüssel gedünstetem Jasminreis oder gedünstetem Klebreis servieren.

Für Chilipaste:
3 EL geschnittene Phrik Kee Nu Daeng (rote Vogelaugen-Chilis)
3 EL fein geschnittene Schalotten
3 EL gehackter Knoblauch
1 EL Kapi (fermentierte Garnelenpaste)
ein Schuss Fischsauce.

Für die Suppe:
5 mittelgroße Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
1 Pfund fester weißer Fisch, geschnitten in 1 "Würfel (Wels, Schnapper oder Kabeljau)
2 Pfund Gemüse (Phak Boong) oder Kohl, Grünkohl, wie oben
3 EL frischer Limettensaft
3 EL Fischsauce (Nam Pla)
3 EL Tamarindensaft
3 EL Prik Chi Fa (Thai Dragons) in dünne Scheiben geschnitten
1 EL eine saure scharfe Sauce (wie Tabasco)

Korianderzweige zum Garnieren

Legen Sie die Kapi in eine kleine Alufolien-Tasse und braten Sie sie in Ihrem Toaster oder in einer Pfanne. Dadurch wird ein Großteil des Geruchs freigesetzt, sodass der Geruch bei Verwendung im Rezept verschwunden ist.

Die Zutaten für die Chilipaste in den Mörser geben und mit dem Stößel schlagen, bis eine Pastenkonsistenz erreicht ist.

Schneiden Sie den Fisch in 1 "Würfel. Legen Sie den Fisch in eine Schüssel, fügen Sie den frischen Limettensaft, die Fischsauce, den Tamarindensaft, Tabasco und die Chilipaste hinzu. Stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank, um ihn zu marinieren.

2 1/2 Tassen Wasser in einem 2-Liter-Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die Marinade vom Fisch zu diesem Wasser und dem Gemüse hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.

Jetzt ist es an der Zeit, den sauer-heiß-salzigen Geschmack zu probieren und auszugleichen.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und den Fisch sowie die restlichen Zutaten hinzu, kochen Sie sie erneut leicht und kochen Sie sie, bis der Fisch fertig ist. Gelegentlich umrühren.

In Schalen servieren und mit Korianderzweigen garnieren. Mit einer Schüssel gewürfelten Chilis und Fischsauce servieren, damit das Abendessen den Geschmack an den Gaumen anpassen kann. Auch mit Limettenschnitzen servieren.

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