Geschichte von drei japanischen Gerichten
Die Wurzeln der japanischen Küche sind so vielfältig wie ihr Geschmack. Zu wissen, wie ein bestimmtes Gericht entstanden ist, kann hilfreich sein, um zu verstehen, warum und wie sie auf bestimmte Weise hergestellt werden. Dieser Artikel spricht kurz über die Geschichte von drei japanischen Gerichten - Champon, Niku Jaga und Kenchin Jiru.

Champon
„Champon“ ist ein Nudelgericht nach chinesischer Art, das hauptsächlich Meeresfrüchte und Gemüse enthält. Es ist die lokale Küche der Präfektur Nagasaki. Das Hauptmerkmal von Champon sind seine großen, fetten, dicken Nudeln.

Irgendwann während der Meiji-Ära (1868–1912) gab es eine große Anzahl chinesischer Studenten, die in der Gegend studierten. Als der unternehmungslustige Besitzer eines chinesischen Restaurants in Nagasaki dies sah, dachte er daran, ein Gericht zuzubereiten, das nicht nur billig, sondern auch gesund für diese Studenten war. Also kochte dieser Besitzer Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse und fügte Suppe aus Schweine- und Hühnerknochen zum Würzen hinzu. Schließlich wurden der Mischung Nudeln hinzugefügt, die speziell für dieses neue Gericht verwendet wurden - und so wurde Champon geboren.

Niku Jaga
„Niku Jaga“ ist eine Art Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln sowie ein japanisches Haushaltsgericht.

Es wurde zuerst von der kaiserlichen japanischen Marine während der Meiji-Ära hergestellt und basierte auf dem Rezept des Rindfleischeintopfs. Niku Jaga hatte einige praktische Vorteile - es hatte nicht nur einen hohen Nährwert, die verwendeten Zutaten waren die gleichen wie die für die Herstellung von Curry und Reis (ein japanisches Standardgericht mit Ursprung in Indien), daher war es auch einfach Holen Sie sich die Zutaten für die Herstellung von Niku Jaga.

Noch waren Fleisch und Kartoffeln damals nicht gerade reichlich vorhanden, und deshalb machten die gewöhnlichen Japaner zu dieser Zeit kein Niku Jaga. Niku Jaga wurde erst Mitte bis Ende der 1960er Jahre zum Standardtarif in japanischen Häusern. Interessanterweise ist das Fleisch, das in Niku Jaga im Osten Japans verwendet wird, Schweinefleisch, während Westjapans Niku Jaga stattdessen aus Rindfleisch besteht.

kenchin jiru
Kenchin Jiru ist eine Art Suppe mit viel Gemüse und Tofu.

Vor langer, langer Zeit tranken die Japaner viel Suppe, um sich an den kalten Wintertagen warm zu halten ... Sie tun es immer noch, aber damals gab es keine elektrischen Heizungen. Zu dieser Zeit gab es auch keine globale Erwärmung, aber trotzdem ...

Unter den vielen Tempeln in Kamakura der Präfektur Kanagawa, in denen sich die berühmte Statue des Großen Buddha befindet, befindet sich ein besonderer Tempel namens Kenchoji. Die Mönche, so heilig sie auch sein mögen, waren dennoch während der harten Wintertage der Gnade der unversöhnlichen Kälte ausgesetzt. Also tranken sie Suppe, um sich auch warm zu halten, wie alle anderen auch. Aber als Mönche mussten sie auf Fleisch und Fisch verzichten. Daher fehlte der Suppe Eiweiß und Fette. Nach einigem Brainstorming fügten die Mönche viel Gemüse und mit Öl gekochten Tofu hinzu. Voila! Jetzt hatten die Mönche eine Suppe, die nicht nur helfen konnte, sich warm zu halten, sondern auch sehr nahrhaft war. Und es hatte tatsächlich einen Geschmack. Diese Mönche mögen frei von weltlichen Wünschen sein, aber sie waren in erster Linie Japaner - ein lebenslustiges Volk ...

Die Suppe hieß zu dieser Zeit „Kenchoji Jiru“, obwohl sie sich im Laufe der Zeit in „Kenchin Jiru“ änderte.

Und da haben Sie es - die Geschichte von drei japanischen Gerichten. Diejenigen, die an sie dachten, konnten sich unmöglich vorstellen, dass ihre Erfindungen so verbreitet und berühmt geworden sind ...

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