Geschichte der Chicorée

• April 19, 2024

Obwohl die Alten Chicorée verwendeten, bleibt unklar, ob sie dies aus der Wildnis sammelten oder die Pflanzen züchteten. Was definitiv bekannt ist, ist, dass seine Verwendung etwa 5000 Jahre bis in die alten Ägypter zurückreicht. Später wurde dies auch von den alten Griechen und Römern genutzt. Alle diese alten Zivilisationen aßen Chicorée-Laub roh im Salat und als gekochtes Gemüse.

Theophrastus, ein griechischer Arzt um 300 v. Chr., War einer der ersten, der über die Pflanze schrieb.

Dioscorides, ein griechischer Arzt aus dem 1. Jahrhundert nach Christus, schrieb über die verschiedenen medizinischen Anwendungen von Chicorée. Die Pflanze diente auch im alten Ägypten als Heilkraut.

Chicorée wäre für biblische Gärten geeignet, da es in der Bibel erwähnt wird. Historisch gesehen galt Chicorée in biblischen Zeiten als eines der bitteren Kräuter, die das Pascal-Lamm begleiteten.

Die Pflanze wurde in verschiedenen alten Manuskripten während der griechischen und römischen Zeit vorgestellt. Der bekannte Naturforscher und Schriftsteller Plinius der Ältere, der während des Ausbruchs des Berges starb. Der Vesuv hat dies in seiner Naturgeschichte erwähnt. Ein Kochbuch von Apicius, einem berühmten römischen Autor, enthält Rezepte für Chicorée. In seiner Geschichte von „Philemon und Baucis“ schrieb Ovid, ein römischer Schriftsteller, dass das Paar eine Vorspeise mit Chicorée-Laub für ihren Überraschungsgast kreierte.

Nach dem Fall Roms aßen die Europäer weiterhin Chicorée. Die Pflanze erscheint auf der Liste der Kräuter, die auf den Grundstücken Karls des Großen angebaut wurden. Es erschien im Mittelalter auf Speisekarten.

Anscheinend begannen die Europäer im 13. Jahrhundert, Chicorée anzubauen. Dies zeigte sich später in einem der frühen englischen Gartenbücher, "A Garden of Pleasant Flowers", das 1629 vom Autor John Parkinson veröffentlicht wurde. Chicorée wurde später in den Schriften von Charles Dickens erwähnt.

Chicorée wurde von europäischen Kolonisten in Nordamerika eingeführt. Eine der frühesten Erwähnungen in kolonialen Aufzeichnungen zeigt, dass John Winthrop Jr. Chicorée-Samen aus einer Lieferung von Gartensamen vom 26. Juli 1631 erhielt.

Nach Thomas Jeffersons Garden and Farm-Büchern pflanzte er dies 1774, 1794 und 1805 als Tierfutter im North Orchard und anderswo auf seinem Grundstück. Dieser Titel zeigt auch, dass er den Chicorée vom Typ Radicchio in seinem Gemüsegarten gepflanzt hat. Er berichtete, dass Succory leichter zu züchten und zu pflegen sei als Luzern.

1785 säte Gouverneur James Bowdoin in Massachusetts Chicorée-Samen für seine Schafe. Chicorée wurde um 1785 auch in New Amsterdam (später in Manhattan umbenannt) angebaut, wobei die Samen aus den Niederlanden stammten. Bis 1818 zeigen Berichte, dass Chicorée in der Nähe von Philadelphia „reichlich vorhanden“ war.

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