Gesunde Brunch-Rezepte zum Muttertag

• April 20, 2024

Mütter verdienen es, am Muttertag verwöhnt zu werden. Also sollte Mama nicht in der Küche sklaven müssen, oder? Sie könnten Ihre Mutter zu einem typischen Muttertagsbuffet mit fett-, natrium- und kalorienreichen Lebensmitteln bringen. Aber das könnte dazu führen, dass Mama sich träge fühlt. Kochen Sie stattdessen zu Hause eine einfache, gesunde und köstliche Mahlzeit, die Ihrer Mutter zeigt, wie sehr Sie sich um sie und ihre Gesundheit kümmern.

Speisekarte
Gerösteter Spargel
Italienisches Ei-Rührei
Blaubeer-Bananen-Muffins
Fruchtsalat

Geröstetes Spargelrezept

1 Bund Spargel
2 Esslöffel Olivenöl
Koscheres Salz

Den Spargel gut abspülen und die holzigen Enden abbrechen. Den Spargel mit Olivenöl und Salz vermengen. Legen Sie den Spargel in einer Schicht auf ein Backblech. In einem 400-Grad-Ofen etwa zehn Minuten lang braten oder bis der Spargel weich ist und anfängt zu bräunen. Sie können gerösteten Spargel heiß, kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

Italienisches Ei-Rührei

1 kleine Zucchini
¼ einer mittleren Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
1 Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz, abgetropft
1 Esslöffel italienische Gewürzmischung
4 Eier
¼ Tasse teilentrahmter Mozzarella-Käse

Zucchini und Zwiebel zerkleinern. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini und die Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel und die Zucchini anfangen zu bräunen, fügen Sie die Tomaten und die italienische Gewürzmischung hinzu. Kochen Sie die Mischung, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Rühre die Eier leicht und gieße sie mit der Zucchinimischung in die Pfanne. Rühren Sie die Mischung weiter, bis die Eier fest sind. Die Eimischung auf vier Teller verteilen und jede Portion mit einem Esslöffel Mozzarella belegen. Fügen Sie Salz oder Salzersatz hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen und genießen Sie. Dieses Rezept macht 4 Portionen mit ungefähr 155 Kalorien * pro Portion.

Blaubeer-Bananen-Muffins

1 Tasse Haferflocken, geteilt
1 reife Banane
1 Ei
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel echter Vanilleextrakt
½ Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren

Mahlen Sie eine halbe Tasse Hafer in einer Küchenmaschine, Kaffeemühle oder einer Lebensmittelmühle. Die Banane zerdrücken oder in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen, bis sie ziemlich glatt ist. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel, einschließlich der ½ Tasse gemahlenen Hafer und der ½ Tasse ganzen Hafer. Sie werden einen ziemlich dicken Teig haben. Eine Muffinform einfetten und die Muffinschalen fast bis zum Rand füllen. 15 Minuten bei 400 Grad backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Muffins sauber herauskommt. Dieses Rezept macht 6 Muffins mit jeweils ca. 110 Kalorien *. Diese Muffins sind nicht besonders süß, deshalb möchten Sie sie vielleicht mit einem Strudel Honig servieren.

Diese Muffins können am Vortag hergestellt werden, um Ihnen ein wenig Zeit zu sparen. Sie können das Rezept verdoppeln und einige Muffins in den Gefrierschrank werfen, wenn Sie einen schnellen, gesunden Snack benötigen. Wenn deine Mutter keine Bananen mag, kannst du Apfelmus ersetzen. Sie haben keine Blaubeeren? Probieren Sie Äpfel, Nüsse, Erdbeeren oder sogar Kiwi.

Fruchtsalat

Wählen Sie drei Früchte, die sich in Textur und Geschmack ergänzen. Der alte Standby von Äpfeln, Orangen und Bananen ist immer gut. Wenn Ihre Mutter einen tropischeren Geschmack mag, probieren Sie Mango, Ananas und Trauben. Verwenden Sie das, was leicht verfügbar ist, hacken Sie die Früchte in mundgerechte Stücke und servieren Sie sie. Einfach und gesund.

Vergessen Sie bei der Planung Ihres Muttertagsbrunchs nicht die Details, die ihn zu etwas Besonderem machen. Decken Sie den Tisch mit den guten Gerichten, einem Strauß frischer Blumen und Stoffservietten. Servieren Sie die Mahlzeit mit frisch gepresstem Orangensaft, Mineralwasser oder einem Glas Weißwein. Auch wenn das Essen nicht perfekt ausfällt, wird Mama die Tatsache lieben, dass Sie sich genug um ihre Gesundheit gekümmert haben, um einige gesunde neue Rezepte auszuprobieren.

* Nährwertangaben, die mit dem Online-Rezeptrechner von SparkRecipes geschätzt wurden.

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