Haggis Fakten & Folklore

• April 25, 2024

Als ich zum ersten Mal nach Schottland kam, erzählten mir mehrere Schotten mit geraden Gesichtern, wie der Haggis eine vierbeinige Kreatur war, die im schottischen Hochland beheimatet war. Sie behaupteten, Haggis hätten Beine, die auf der einen Seite kürzer als auf der anderen seien, damit sie problemlos um die schottischen Berge laufen könnten. Die Schotten freuen sich, den Mythos aufrechtzuerhalten, dass Haggis einheimische schottische Kreaturen sind, die Sie für Ihr Abendessen jagen können ...

In Wahrheit ist Haggis, ein berühmtes schottisches Gericht, nichts für schwache Nerven. Es enthält traditionell Schafzupfen (Lunge, Herz und Leber), Zwiebeln, Haferflocken, Rinderfilet und Gewürze. Diese Zutaten werden gefüllt und in den Schafsmagen (manchmal auch als "Schafsmagenbeutel" bezeichnet) eingenäht und gekocht. Moderne Haggis werden oft mit einer billigeren künstlichen Haut hergestellt.
"Neaps and Tatties" - Kartoffelpüree und Rüben - sind die übliche Haggis-Begleitung. Haggis ist kein alltägliches Essen; Es ist für besondere Anlässe aufbewahrt, insbesondere für diejenigen, die Schottland feiern.

Ein Schlüsselereignis im Haggis-Kalender ist der 25. Januar - der Jahrestag des Geburtstages des Dichters Robert Burns. Die Burns Night wird in ganz Schottland mit Burns Suppers gefeiert. Diese Abendessen finden auch in vielen anderen Teilen der Welt statt, in denen sich Schotten und / oder Menschen mit schottischer Abstammung versammeln. Bei formellen Burns Suppers wird der Haggis vom Koch zu Dudelsack gebracht. Es folgt eine Rezitation von Burns 'Gedicht "Address To A Haggis". Der Haggis wird geröstet, bevor das Essen beginnt.

Während die Schotten gerne das Eigentum an den Haggis beanspruchen, gibt es keine endgültigen Beweise dafür, dass die Haggis aus Schottland stammen. Burns 'Gedicht machte das Gericht berühmt und es wird im Gedicht "Flyting of Dunbary and Kennedy" (c1520) erwähnt. Bevor diese Geschichte trübe ist, gibt es in früheren Jahrhunderten Aufzeichnungen über ähnliche Gerichte in Frankreich und im Römischen Reich. Eine Theorie besagt, dass Haggis aus der Notwendigkeit entstanden sind, so viel wie möglich von einem Tier zu verwenden, das gejagt oder geschlachtet wurde.

Als Vegetarier seit 28 Jahren habe ich das Aufkommen von vegetarischen Haggis begrüßt. Zu den Zutaten gehören Linsen, Kidneybohnen und Pilze. Das Gericht wird im Ofen gebacken. Es ist auch möglich, eine vegane Version (kein Fleisch oder Milchprodukte) des Rezepts herzustellen.

Wenn Sie in Burns Night nicht in der Lage sind, mit Haggis selbst zu feiern, sollten Sie erwägen, einen Dram Whisky auf die unebenbeinigen Haggis zu bringen, die um einen schottischen Berg laufen ...

Wenn Sie mehr über Haggis erfahren möchten, würde ich das kleine Buch The Haggis - A Little History empfehlen. Einen Link zu meiner Rezension des Buches finden Sie unten auf der Seite unter "Verwandte Links".

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