Gujarati Mixed Dal Rezept
Der Bundesstaat Gujarat liegt an der nordwestlichen Küste Indiens direkt über dem Bundesstaat Maharashtra. Die Küche von Gujarat ist hauptsächlich vegetarischer Natur. Gujarati-Essen ist eine delikate Mischung aus süßen, salzigen und würzigen Aromen. Frisches Gemüse der Saison, zusammen mit verschiedenen Dals oder Bohnen, Reis und indischen Fladenbroten, gehört normalerweise zu einer typischen Gujarati-Mahlzeit.

Dieses köstliche gemischte Dal-Rezept ist einfach, leicht zuzubereiten und absolut lecker. Es ist auch eine reichhaltige Proteinquelle.

Der Schnellkochtopf ist in der indischen Küche absolut unverzichtbar. Es kocht Dals, Bohnen, Linsen, Gemüse, Reis, Huhn und Lamm in nur wenigen Minuten (im Gegensatz zu Stunden). Das Ergebnis ist ein vollständig gekochtes und zartes Endprodukt, das schnell und gesund gekocht wird. Schnellkochtöpfe können anfangs ein wenig einschüchternd sein, aber ich empfehle dringend, einen speziell für indische Mahlzeiten zu verwenden. Schnellkochtöpfe erleichtern Ihnen das Leben und sparen wunderbar Zeit. Die neueren modernen Schnellkochtöpfe sind kostengünstig und viel sicherer zu bedienen. Sie sind auch in den meisten Geschäften für Haushalts- und Küchengeräte leicht erhältlich.

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kann dieses Rezept einfach auf dem Herd zubereitet werden.


GUJARATI MIXED DAL

Zutaten:

1 Tasse Toor Dal (gespaltene Taubenerbsen)
4 EL Moong Dal (geteilte und enthäutete gelbe Dal)
2 EL Chana Dal (geteiltes Bengal-Gramm-Dal)
1 kleine Roma oder Pflaumentomate, fein gehackt
¼ TL dunkelbrauner Zucker nach Geschmack
6-8 Curryblätter
½ TL schwarze Senfkörner
Prise Asafetida
½ TL Kurkuma
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
2-3 Nelken
1 "Zimtstange
Salz nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Spülen Sie die Dals zusammen einige Minuten lang unter fließendem kaltem Wasser ab. Fügen Sie in einer kleinen Schüssel die Dals zusammen mit genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde lang einweichen.

Kochen Sie die Dals zusammen mit ausreichend Wasser in einem Schnellkochtopf, bis die Dals weich und zart, aber nicht matschig sind. Nicht zu lange kochen. Reserviere die Kochflüssigkeit und lege sie beiseite, bis sie gebraucht wird.

Wenn Sie diesen Schritt auf dem Herd ausführen möchten:

In einer mittelgroßen Suppe oder einem Suppentopf die Dals mit ausreichend Wasser zum Abdecken hinzufügen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sie weich und zart, aber nicht matschig sind. Reserviere die Kochflüssigkeit und lege sie beiseite, bis sie gebraucht wird.

In einer mittelgroßen Soßenpfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Nachdem das Spritzen aufgehört hat, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie dann schnell Zimt, Nelken, Curryblätter und Asafetida hinzu. Fügen Sie nach etwa 30 Sekunden die Dals vorsichtig zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren und mit der Rückseite eines großen Löffels oder einer Kelle den Dal leicht gegen die Seiten des Topfes zerdrücken. Die Konsistenz sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein.

Fügen Sie nun die gehackte Tomate zusammen mit Kurkuma, rotem Chilipulver, Salz und Zucker hinzu. Zum Mischen gut umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit warmen Chapatis, duftendem Basmatireis und indischen Gurken servieren.

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