Leitfaden für karibisches Gemüse

• April 19, 2024

Die karibische Küche ist so reich und aromatisch wie die Erde und das Meer, aus denen sie stammt. Reichhaltiges, dichtes Wurzelgemüse, das auf vielen karibischen Inseln reichlich vorhanden ist, bleibt für den durchschnittlichen Koch oft unbemerkt. Gourmetköche beginnen, ihre Rezepte mit diesem Gemüse zu bereichern, das einst als Lebensmittel für „arme Leute“ galt. Historisch gesehen wurden viele von Europäern auf die Inseln gebracht, um die leeren Mägen von Sklaven für sehr geringe Kosten zu füllen, aber die Rückgabe von reichhaltigen Vitaminen und Mineralien macht sie zu einer perfekten Ergänzung Ihrer Liste von Gemüseklammern. Diese intensiven Gemüsesorten gedeihen in feuchtem, fruchtbarem Land und erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, dass sie in Ihrem örtlichen Bio- oder ethnischen Lebensmittelgeschäft immer leichter zu finden sind. Sie sind nicht nur eine großartige Faserquelle, sondern enthalten praktisch kein Fett.

Brotfrucht
Ein absoluter Favorit und ausgezeichneter Ersatz für eine typische stärkehaltige Beilage ist die Brotfrucht. In der Karibik wird es gekocht oder häufiger auf vorgewärmten Steinen oder auf einem Kohletopf geröstet. Sobald die Haut verkohlt oder gekocht ist, wird sie geschält, um ein köstliches gelbes Fleisch zu erhalten. Die Brotfrucht ist sehr sättigend und besonders schön, wenn sie mit einem Pfefferöl beträufelt wird.
Für eine einfache Wüste das Fruchtfleisch von einer reifen Brotfrucht abkratzen und mit Kokosmilch, Salz und Zucker kombinieren und zu einem Pudding backen. Ein aufwändigeres Dessert kann aus zerdrückten reifen Brotfrüchten, Butter, 2 geschlagenen Eiern, Zucker, Muskatnuss, Zimt und einer Prise Rum hergestellt werden.

Wilde Yamswurzel
Wie oft haben Sie über die Vorteile von Wild Yam gelesen? Diese unglaubliche Wurzel sollte nicht in eine Creme in Ihrem Medizinschrank für Frauenprobleme verbannt werden. Wild Yam ist ein sehr nahrhaftes Gemüse mit einem anregenden erdigen Geschmack. In der indianischen Medizin wurde es bei Asthma, Gelenkschmerzen, morgendlicher Übelkeit und Wehen eingesetzt. Die Chinesen kreierten Stärkungsmittel mit wildem Yam, um der Leber zu helfen und die Muskeln zu entspannen. In Indien und der Karibik wird angenommen, dass es Unfruchtbarkeit und Impotenz hilft.

Die meisten Inselbewohner kochen einfach und fügen Butter und Schnittlauch hinzu, wie Sie es von einer typischen weißen Kartoffel gewohnt sind. Mit dieser Knolle sind die Zubereitungsmöglichkeiten unbegrenzt: püriert, geschlagen, gebraten, gebacken oder sogar gegrillt.

Dasheen
Sie haben vielleicht dasheen im Gemüsegang gesehen und es mit Skepsis betrachtet, aber haben Sie keine Angst, eines aufzuheben und es auszuprobieren. In den Vereinigten Staaten wird dies im Supermarkt normalerweise als Taro bezeichnet. Wenn Sie es wachsen sehen, werden Sie schwören, dass es genauso aussieht wie die Elefantenohren, die Sie an der schattigen Stelle in Ihrem Garten gepflanzt haben. In Westindien wird es jedoch für die angebaut essbarer unterirdischer Teil oder Knolle. Geschält und gekocht zubereitet, ist es eine einfache karibische Beilage. Wenn Sie sich abenteuerlustiger fühlen, ersetzen Sie Kartoffeln durch dasheen in Ihrem Lieblingsrezept für überbackene Kartoffeln, Sie werden es lieben!

Es gibt noch viel mehr zu beachten, wie: Wegerich, Tania, Maniok und Christophen. Wenn Sie diese zu Hause nicht finden können, ist es möglicherweise an der Zeit, diesen Karibikurlaub zu planen.

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