Gemahlenes Hühnchen-Auberginen-Curry-Rezept
Auberginen stammen eigentlich aus Indien und sind allgemein als Auberginen bekannt. Sie sind eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und Vitamin K. Auberginen enthalten auch viele Antioxidantien, die freie Radikale im Körper neutralisieren und die Zellen vor Schäden schützen.

Mein gemahlenes Hühnchen-Auberginen-Curry ist immer ein Familienfavorit. Würziges Hackfleisch wird mit Auberginenstücken und aromatischen Gewürzen leicht zart gekocht. Ob Sie es glauben oder nicht, Auberginen passen sehr gut zu Hackfleisch und traditionell wird in Indien Lammhackfleisch verwendet. Aber ich habe beschlossen, das Gericht mit gemahlenem Hühnchen aufzuhellen. Sie können aber auch das Hackfleisch verwenden, das Ihre Familie bevorzugt. Dieses Gericht kann auch mit Hähnchenschenkeln und -beinen zubereitet werden (Knochen, aber hautlose Stücke funktionieren am besten).

Für dieses spezielle Rezept empfehle ich die Verwendung der langen, dünnen japanischen Auberginensorte, da diese während des Kochvorgangs besser standhält. Ansonsten funktionieren die babypurpurnen Auberginen auch gut. Jede herzhafte Auberginensorte funktioniert in diesem Gericht.


BODENHÜHNCHEN & EGGPLANT CURRY

Zutaten:

1 Pfund gemahlenes Huhn
1 große dünne Aubergine (oder ungefähr 5-6 Baby-Auberginen)
1 große Tomate, püriert
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
4-5 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
¼ TL gemahlener Zimt
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL geräucherter spanischer Paprika
½ TL gemahlene Fenchelsamen
½ rotes Chilipulver nach Geschmack
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Garam Masala
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Tomatenmark
Saft von ½ Zitrone
Je nach Bedarf 2-3 EL Öl (Gemüse oder Raps)
2 EL geröstete ungesalzene Mandelscheiben zum Garnieren
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Schneiden Sie die Aubergine zuerst in 1-Zoll-Würfel (oder schneiden Sie sie in Keile, wenn Sie Baby-Auberginen verwenden). In ein Sieb geben und reichlich mit etwas Salz bestreuen. Gut umrühren und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 1 EL Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Auberginenwürfel (oder Keile) hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Wenn nötig, fügen Sie ein wenig Öl hinzu, damit die Aubergine schön bräunt, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu - Aubergine wirkt wie ein Schwamm, wenn es um Öl geht und neigt dazu, es einfach aufzunehmen. Auf saugfähigen Papiertüchern gut abtropfen lassen und bis zum Gebrauch beiseite stellen.

In die gleiche große tiefe Pfanne oder den Wok bei mittlerer Hitze die restlichen 2 EL Öl geben. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist. Als nächstes fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die grünen Chilis hinzu. Nur einige Minuten braten und dann die Gewürze hinzufügen (Lorbeerblatt, gemahlener Zimt, Kurkuma, Paprika, gemahlene Fenchelsamen, rotes Chilipulver, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer). Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren und 2-3 Minuten anbraten. Als nächstes das gemahlene Huhn hinzufügen und gut mischen. Rühren Sie weiter, bis das gemahlene Huhn vollständig aufgebrochen und vollständig durchgegart ist. Das gemahlene Huhn sollte aromatisch und schön gebräunt sein. Fügen Sie nun die Tomatenmark hinzu und rühren Sie sie gut um. Lassen Sie sie einige Minuten kochen, bevor Sie das Tomatenpüree und die Auberginenwürfel hinzufügen. Wenn Sie mehr Curry möchten, können Sie eine Tasse Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken aussieht. Zum Mischen gut mischen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 5-6 Minuten köcheln lassen oder bis die Aubergine weich ist. Mit den gerösteten Mandelscheiben und den frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Mit frischen Chapatis und duftendem Basmatireis für eine köstliche indische Mahlzeit servieren.

 Foto gemahlenes Huhn und Aubergine.jpg

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