Gegrillter Garnelen-Mango-Salat
Mango ist meine Lieblingsfrucht, ob reif oder grün. Mangos sind die wunderbarsten thailändischen Salate. Sie können auch grüne oder sehr feste Papayas in diesem Rezept verwenden, aber ich liebe die Mango!

Thailändische Mangos sind ziemlich duftend und nie fadenziehend wie einige mexikanische Mangos. Ich schlage vor, Kent-, Champagner-, Tommy Adkins- oder Manilla-Mangos zu verwenden, da diese süß und niemals fadenziehend sind.

Die Mango ist auf dem indischen Subkontinent und in Südostasien beheimatet, wächst aber auch in anderen tropischen Regionen. Mangos sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich, aber mein Lieblingsort, um die besten Mangos zu finden, sind die Märkte in Indien und Asien.

Serviert 4

Zutaten
2 große, sehr feste Mangos, geschält und zerkleinert
3 EL. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1/3 Tasse frischer Limettensaft
2 EL. nam pla (Fischsauce)
1 Teelöffel. Zucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 bis 3 Thai Dragon Chilis, gehackt
1 Pfund Garnelen (Größe 21 bis 25)
2 Tassen frisches Babygrün
Korianderzweige zum Garnieren
Limettenscheiben zum Garnieren

Dressing:
Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili in eine Schüssel geben und gut mischen.

Mango zerkleinern.

Dressing und Mango getrennt kühlen, während Garnelen zubereitet werden.

Garnelen in 4 Portionen teilen. 1 Teil auf zwei parallele Spieße auffädeln. Führen Sie einen Spieß durch Garnelen im Abstand von 1 bis 2 cm, um sie flach zu halten. Wiederholen Sie mit den restlichen Garnelen.

Garnelen auf einem mittelheißen Grill ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis sie undurchsichtig, aber in der Mitte der dicksten Stellen noch etwas feucht sind.

Nehmen Sie Mango und Dressing aus dem Kühlschrank, werfen Sie zusammen.

Legen Sie das Grün auf eine Platte. Die Mangomischung mit einem geschlitzten Löffel auf das Grün geben.

Garnelen über den Mangosalat legen und auf Wunsch mit Limettenscheiben garnieren.

Hinweis: Sie können die Garnelen vor dem Auflegen auf den Salat schälen, aber die Schwänze darauf belassen.

Optionale Garnierung: Thai Chiles werden viertelt, aber am Stiel verbunden gelassen. 20 Minuten in Eiswasser legen, damit sie sich kräuseln. Auf die gleiche Weise können Sie auch einige grüne Frühlingszwiebeln zum Garnieren von Blumen verwenden.

Video-Anleitungen: Feurig-gegrillte Garnele auf Mangosalat (March 2024).