Wenn Sie ein Curry-Liebhaber sind, dann ist dieses Rezept für Sie. Der Tag, an dem ich mein Rezept für gegrilltes Curry-Hühnchen und Reissalat machte, war, als ich am Tag zuvor gegrilltes Hühnchen und Reis vom Abendessen übrig hatte und plötzlich nach Curry verlangte! Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und verwendet viele frische Zutaten.

Ich habe das aufgehellt, indem ich die Gemüsebrühe verwendet habe, die beim Kochen meines Reises übrig geblieben war, anstatt der Mischung Tonnen Mayonnaise hinzuzufügen. Die kleine Menge Mayo verleiht diesem Salat eine etwas cremige Textur, zusammen mit dem frischen Gemüse, das einen tollen Crunch verleiht.

Sie können dies leicht in ein vegetarisches oder veganes Gericht verwandeln, indem Sie das Huhn und die Mayonnaise weglassen. Wenn Sie Ihren Reis in Gemüsebrühe kochen, hat er mehr Geschmack. Sie können dieses Rezept auch durch langkörnigen Reis ersetzen. Weißer Reis wie Jasmin oder Basmati wird auch hier sehr gut funktionieren. Ich probierte diesen Salat kalt und erwärmte ihn dann sanft und war genauso lecker. Dies war eine großartige Möglichkeit, Reste vom Vortag zu verwenden, indem einige Zutaten für die Speisekammer und ein paar frische Gemüse hinzugefügt wurden. Genießen!
Curryricesalad

Zutaten

4 dünne Hähnchenbrustfilets
Olivenöl
Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse (verpackt) frischer Koriander
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
1/2 Tasse Sellerie, dünn geschnitten
4 Frühlingszwiebeln (Frühlings- / Frühlingszwiebeln) in dünne Scheiben schneiden
1 EL. Kurkuma
1 EL. gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel. gemahlener Koriander
2 EL. goldene Rosinen, gehackt (optional)
1/4 Tasse Cashewnüsse, gehackt
4 Tassen gelber Reis, gekocht und gekühlt (ca. 2 Tassen getrocknet)
1/4 Tasse kalte Gemüsebrühe oder Brühe
1/4 Tasse Mayonnaise (normal oder leicht)

Methode

1. Zuerst das Huhn mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen, dabei gut einreiben. Erhitzen Sie ein Gusseisen oder eine große Pfanne im Innenbereich bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang auf dem Herd oder 5 Minuten lang auf einem Außengrill auf hoher Stufe. Das Huhn auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten pro Seite kochen. Beiseite legen. Wenn das Huhn kühl genug ist, hacken Sie es in mundgerechte Stücke.

2. Spülen Sie den Koriander ab, um Schmutz zu entfernen. Mit Papiertüchern trocken tupfen und hacken. In einer großen Schüssel den Koriander und die nächsten neun Zutaten vermischen und gut umrühren. Fügen Sie das gegrillte Hähnchen, die Gemüsebrühe oder die Brühe und die Mayonnaise hinzu. Sehr gut mischen, um zu kombinieren. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde oder länger kalt stellen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr koscheres Salz hinzu. Mit einem Korianderzweig garnieren.

Kochnotizen

Wenn Sie keine Kurkuma, Kreuzkümmel oder gemahlenen Koriander haben, können Sie ein gutes gelbes Currypulver ersetzen.

Video-Anleitungen: Curry-Hähnchenbrustsalat (Dezember 2021).