Rezepte für grüne Zutaten

• April 23, 2024

Es ist großartig, sein eigenes Essen anzubauen, aber manchmal können wir aus vielen Gründen einfach nicht alles machen. Wenn Sie sich also auf der Skala des Anbaus Ihres eigenen Essens befinden und zu welcher Jahreszeit auch immer, fügen Sie diese Rezepte unten in Ihre Rezeptbox ein , versuchen Sie Ihren Gaumen und sehen Sie, was Sie denken.

SPINAT- UND BROKKOLI-PATTIES MIT BASIL MAYO (macht 18 - 20)
In etwas Wasser 200 g Spinat, 350 g Brokkoliröschen zusammen kochen und köcheln lassen, bis der Brokkoli zart (nicht weich) ist. Abgießen und grob pürieren. 250 m frisch geriebenen Parmesan, 100 g Feta und 500 ml frische weiße Semmelbrösel hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Gitter frischer Muskatnuss abschmecken. Alles gut mischen und weitere Semmelbrösel hinzufügen, um die Mischung zu binden, falls erforderlich. Dann eine Stunde im Kühlschrank lagern. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie die Mischung zu Kugeln, drücken Sie sie flach und braten Sie sie flach in Olivenöl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Auf ein Papiertuch abtropfen lassen und warm mit Basil Mayo servieren. Ich liebe Dill mit Spinat, also füge ich meiner Mischung 1 EL fein gehackten Dill hinzu.

Machen Sie den Basil Mayo zu einem glatten Püree aus 125 ml Mayonnaise, 60 ml Vollrahmjoghurt, 125 ml Basilikumblättern, geriebener Zitronenschale, 10-15 ml frisch gepresstem Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

LETTUCE-SUPPE MIT CUCUMBER CROUTONS Für 8 - 10 Personen
30 g Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann die 6 fein geschnittenen Frühlingszwiebeln (nur weißer Teil) hinzufügen und weich kochen (2-3 Minuten). Fügen Sie zwei große geschälte und gehackte Kartoffeln hinzu, rühren Sie um, fügen Sie dann 1,7 Liter warme Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie 450gr grob gehackten Buttersalat hinzu und rühren Sie, bis gerade verwelkt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor mit einem Mixer ein Püree aus der Mischung hergestellt wird. 60 ml Sauerrahm und 30 ml gehackten Schnittlauch einrühren und abschmecken. Zum Servieren Schnittlauch darüber streuen und einige Gurkencroutons hinzufügen. Ein Kringel frischer Sahne wird nicht schaden.

Um Gurkencroutons zuzubereiten, schälen Sie eine Gurke mit Raumtemperatur (oder nicht), schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Pips. Schneiden Sie diese in ziemlich feine Stücke (ohnehin fein genug, um zu schweben und nicht zu sinken); Sie sollten wie kleine Halbmonde aussehen. Um die Lilie zu vergolden, tauchen Sie den Rand der geschälten Gurkencroutons für einen Farbtupfer in fein gehackte Petersilie.

THAI GREEN CHICKEN CURRY Für 6-8 Personen
Grüne Curry-Paste kann vorab hergestellt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden (Glas ist am besten).

Verwenden Sie dazu einen Mixer, um alles zu einer Paste zu verarbeiten. Kombinieren Sie 4 große grüne und grob gehackte Chilischoten, 1 Stück Zitronengras (nur weißer Teil), 4 cm frisches Ingwerstück, ein großes Bündel Koriander, ein großes Bündel Basilikum, 2 Limettenschalen und Saft, 3 gehackte Knoblauchzehen 15 ml gemahlener Koriander, 15 ml gemahlener Kreuzkümmel, 5 ml Paprika und 45 ml Erdnussöl.

Für das grüne Curry 15 ml Öl in einem großen Topf erhitzen und eine gehackte Zwiebel anbraten, bis sie zart, aber nicht gefärbt ist. 60 ml grüne Curry-Paste einrühren und 2-3 Minuten braten, bis sie duftet (Glückseligkeit!). Eine 400 g Dose Kokosmilch, 500 ml Hühnerbrühe, 30 ml Fischsauce und 5 ml Puderzucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Blanche 140 g Mangetout, 100 g frische Spargelspitzen (nur frisch oder weggelassen), 180 g halbierte und geschnittene grüne Bohnen und zusammen mit 500 ml gebratenem Hühnchen (Brüste oder Oberschenkel) zu der Mischung hinzufügen. Fügen Sie 5 in Scheiben geschnittene Baby-Mark hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang (das Gemüse sagt Ihnen, wann, aber Sie möchten nicht, dass sie matschig sind). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander und einer Prise Limette mit duftendem Basmatireis garniert servieren (beim Kochen des Reises einen zerdrückten Zitronengrasstiel hinzufügen und vor dem Servieren entfernen).

BROCCOLI UND PESTO FARFALLE (oder Penne oder Pasta Squirls) Für 6-8 Personen
30 g Butter in einem Topf schmelzen und 4 in Scheiben geschnittene Baby-Mark braten. Fügen Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe und einen gehackten roten Chili hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang. Dann legen Sie sie beiseite. 250 g Farfalle-Nudeln in Salzwasser kochen. 5 Minuten vor der Pasta 350 g Brokkoliröschen hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Brokkoli zart und die Pasta al dente ist. Abgießen, einen Spritzer Olivenöl hineingeben, in den Topf zurückkehren und das Baby-Mark, die geriebene Schale und den Saft einer Zitrone, 250 ml gefrorene Erbsen, 125 g Basilikum-Pesto hinzufügen und ca. 3 Minuten lang erhitzen (den Erbsen eine Chance geben) auftauen). Mit 125 ml gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Geröstete grüne Chilischoten
Wenn Sie einen gewürzten Gaumen haben und ein bisschen Biss mit Ihrem Essen genießen, dann wird dieses Rezept Ihnen gut dienen, es kann an allen möglichen Orten von hier bis dort verwendet werden! Es ist einfach zu machen (wenn auch etwas pingelig?), Aber je öfter Sie es machen, desto einfacher wird es. Nebenbei mache ich oft ein oder zwei Flaschen, die ich als Hostessengeschenk an Freunde weitergeben kann, wenn ich essen gehe.

Sie können jeden grünen Chili verwenden, den Sie mögen, und jede Hitze, die Sie mögen - einige gute sind Hatch, Anaheims und Poblanos, aber es gibt viele andere, also haben Sie die Wahl.Wir sprechen hier von grüner Küche, aber es gibt keinen Grund, dieses Rezept nicht mit Chilis zuzubereiten - wählen Sie gemischte Farben, die gut aussehen und genauso gut schmecken.

Machen Sie eine Vinaigrette mit Olivenöl, Rotweinessig, frisch gemahlenem Meersalz und einem Hauch Zucker (oder ein oder zwei Tropfen süßem Sherry nach Geschmack). Gut verquirlen, in einen Glasbehälter gießen und während der Zubereitung der Chilischoten stehen lassen.

Diese waschen Sie ab, schütteln sie trocken und braten sie über offener Flamme (Gasöfen sind dafür so einfach). Wenn Sie in der Küche kein Gas verwenden, verwenden Sie den Grill. Was Sie tun möchten, ist, die Chilis zu verbrennen, zu schwärzen, zu grillen, zu braten und / oder zu verkohlen. Sobald Sie fertig sind, legen Sie sie für etwa 5 Minuten in eine Papiertüte, um zu schwitzen und sich so abzukühlen, dass Sie damit umgehen können. Auf diese Weise können Sie leicht die Haut entfernen, die sich leicht ablösen lässt.

Sobald Ihr Chilifleisch freigelegt ist, schneiden Sie die Früchte ab, schneiden Sie sie auf und entfernen Sie alle Samen und Adern. Während sie noch warm sind, legen Sie sie in die Vinaigrette und werfen Sie sie gut um, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Lass sie dann kalt werden. Sie werden bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Eine köstliche Seite zu Steak, Burgern, Salaten, Gemüse und sogar Rührei. Yum.

P S Ich benutze Handschuhe, wenn ich mit Chilis umgehe ... sagte Nuff.

Der Anbau eigener Lebensmittel ist so zufriedenstellend - jeder kann Gemüse anbauen - es lohnt sich, die frischen Produkte aus eigenen Behältern zu ernten. So viele Leute haben das gesagt, weil es wahr ist - Sie müssen es versuchen, um sich selbst davon zu überzeugen. Ich hoffe du wirst und tust es.

Was kocht gerade?

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