Griechisches Osterbrotrezept - Tsoureki

• April 25, 2024

Tsoureki ist ein traditionelles Brot, das zu Ostern serviert wird. Es kann in vielen verschiedenen Formen hergestellt werden, einschließlich großer geflochtener Brote, kleinerer Brote und sogar Brötchengrößen. Die traditionelle Form ist jedoch das große geflochtene Brot. Dieses Rezept macht zwei große, geflochtene Brote.

Wenn Sie möchten, dass dieses Brot so traditionell wie möglich ist, planen Sie, das geflochtene Brot zuzubereiten. Sie sollten einige rote Ostereier färben, um sie vor dem Backen auf das Brot zu legen. Der Trick dabei ist, dass Sie sie mit einem zuverlässigen Farbstoff färben müssen, der nicht läuft. Es ist am besten, den Farbstoff in einem griechischen Geschäft zu finden. Wenn Sie dies nicht können, befolgen Sie die Anweisungen auf der Lebensmittelfarbe zum Färben von Eiern und fügen Sie genügend Essig hinzu, um sicherzustellen, dass die Farbe an Ort und Stelle bleibt. Gemäß der griechischen Kultur sind die Eier rot, um das Opfer Christi zu symbolisieren.

Wenn Sie keine Ostereier verwenden möchten, können Sie das Brot nach dem Auftragen der Eierwäsche mit gehackten Mandeln oder Walnüssen bedecken. Auch ein Hinweis zum Rezept. Tsoureki wird traditionell mit einem griechischen Gewürz namens Mahlepi gewürzt, das eigentlich ein gemahlenes Pulver ist, das von einer Art Kirschbaum aus Persien stammt. Ich habe beschlossen, Ihnen ein Rezept mitzuteilen, das es nicht verwendet, da das Gewürz an einigen Stellen schwer zu finden sein kann. Wenn Sie es jedoch finden können, lassen Sie den Orangensaft, die kandierten Orangenschalen, den Zimt und die Muskatnuss weg und ersetzen Sie ihn durch den Mahlepi. Ich habe noch nie damit gearbeitet, daher bin ich mir bei den Beträgen nicht sicher. Ich würde 1/2 - 1 Teelöffel erraten.

Tsoureki - Griechisches Osterbrot

1 Tasse Milch
1 Packung extra Trockenhefe
6 Tassen Allzweckmehl
3 große Eier, leicht geschlagen
1 Esslöffel Orangenschale
1 Teelöffel fein gehackte, kandierte Orangenschalen (optional)
1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
1/4 Teelöffel Zimt (optional)
1 Teelöffel Salz
1 Stick (1/2 Tasse) gesalzene Butter, auf Raumtemperatur gebracht
1 Teelöffel Vanille
2 Esslöffel Orangensaft oder ½ Teelöffel Orangenextrakt
1 mittelgroßes Ei, leicht geschlagen mit 1 Esslöffel Wasser hinzugefügt

Warme Milch in einem kleinen Topf, bis ein Koch- oder Süßigkeitsthermometer 112-115 Grad anzeigt. Hefe in der erwärmten Milch auflösen. Wenn das Thermometer mehr als 115 Grad anzeigt, warten Sie, bis die Milch abgekühlt ist, bevor Sie die Hefe hinzufügen.

Hefe in eine große Rührschüssel geben und ½ Tasse Mehl untermischen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Möglicherweise möchten Sie einige Sekunden lang einen Mixer verwenden. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten lang in die Nähe Ihres Ofens stellen oder bis die Paste zu sprudeln beginnt.

Eier in die Teigpaste geben und mischen. Sie können Ihre Hände, einen Holzlöffel, einen Handmixer oder einen Standmixer verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass alles gut kombiniert ist. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, befestigen Sie den Teighaken.

Etwa eine Tasse Mehl, Orangenschale, Orangenschale, Salz, Butter, Vanille und Orangensaft sowie Gewürze hinzufügen und mischen. Wenn Sie einen Handmixer oder Löffel verwendet haben, möchten Sie möglicherweise Ihre Hände verwenden. Wenn Sie einen Standmixer verwendet haben, können Sie ihn weiter verwenden.

Das Mehl weiter untermischen, bis eine gute Brotteigkonsistenz erreicht ist. Wenn Sie noch nie Brot gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Eine gute Konsistenz ist eine feste, aber leicht klebrige. Möglicherweise benötigen Sie nicht alle sechs Tassen Mehl, oder Sie benötigen sogar noch mehr.

Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang auf einer flachen, leicht blühenden Oberfläche oder bis der Teig glatt ist und wieder einrastet, wenn Sie ihn kneifen. Eine große Rührschüssel mit Öl, Butter oder Kochspray bestreichen. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Sobald der Teig aufgeht, schlagen Sie ihn nieder, bis die gesamte Luft freigesetzt ist. Von dort aus können Sie den Teig in zwei Teile teilen. Teilen Sie jedes Teil in drei zusätzliche Teile und arbeiten Sie mit Ihren Händen zu seilartigen Strängen. Formen Sie diese drei Stränge zu einer geflochtenen Form.

Hinweis: Die Stränge sollten 12 bis 15 Zoll lang sein, um die richtige Laibform zu erhalten.

Machen Sie ein Ei waschen mit einem geschlagenen Ei und einem Esslöffel Wasser. Laib mit der Wäsche bestreichen. Legen Sie gefärbte, ungekochte Ostereier auf das Brot. Im vorgeheizten 350-Grad-Ofen backen, bis der Laib braun ist. Sie können feststellen, dass dies in der Mitte erfolgt, indem Sie auf die Oberseite des Laibs tippen. Wenn es hohl klingt, ist das Brot fertig. Sie können das Brot jedoch in eine beliebige Form bringen.

Video-Anleitungen: Griechischer Oster Hefezopf / Hefekranz / Tsoureki Rezept / Osterzopf / Osterkranz / Τσουρέκι (April 2024).