Goan Dal & Paneer Curry

• April 23, 2024

Ich bin der festen Überzeugung, dass „Kochen mich gesund hält“ und ich bin einer der Menschen, die es wirklich genießen, mit verschiedenen Gewürzen, Zutaten und den unendlichen kreativen Kombinationen zu experimentieren, die es beim Essen gibt. Davon abgesehen ist dieses spezielle Rezept genau das - ein schönes Gericht, das nach ein paar Versuchen und Optimierungen in der Küche zu leckerer Güte perfektioniert wurde. Ich liebe jeden Teil dieser Reise und dieses Prozesses, der zu diesem befriedigenden und himmlischen Biss führt. Mein Goan Dal & Paneer Curry ist das wunderbare Ergebnis der Kombination verschiedener Geschmäcker und Aromen in köstlicher Harmonie und Ausgewogenheit.

Ich habe Chana Dal (gespaltenes Bengal-Gramm-Dal) für dieses Rezept verwendet, aber Sie könnten für dieses Gericht mit Sicherheit Toor Dal (geteilte / enthäutete gelbe Taubenerbsen), gespaltenes / enthäutetes gelbes Moong Dal oder sogar geteiltes / enthäutetes Masoor Dal verwenden.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Linsen-Paneer-Curry)

Zutaten:

2 Tassen Chana Dal (geteiltes Bengal Gramm Dal)
½ lb Paneerwürfel, von allen Seiten leicht goldbraun gebraten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ TL schwarze Senfkörner
4-6 frische Curryblätter
3-4 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
½ TL Bockshornkleepulver (Methipulver)
Prise Asafetida (Scharnier)
½-1 TL Tamarindenpaste
1 TL Kala oder Goda Masala (Sie können Garam Masala als Ersatz verwenden)
½ TL Kurkuma (Haldi)
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL geräucherter spanischer Paprika
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie den Dal, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist. Alternativ können Sie den Dal auch auf dem Herd kochen. Fügen Sie einfach genug Wasser hinzu, um ihn zu bedecken, und lassen Sie den Dal bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist. Dann mit der Rückseite eines großen Löffels oder einer Kelle den Dal leicht gegen die Seiten des Topfes zerdrücken. Dies gibt Ihnen eine schöne cremige Konsistenz. Beiseite stellen und bis zum Gebrauch abkühlen lassen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufhört, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Curryblätter, getrockneten roten Chilis, Bockshornkleepulver und die Asafetida hinzu. Fügen Sie nun die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Dann fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die Gewürze hinzu (Kala Masala, Kurkuma, rotes Chilipulver, Paprika, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Salz und Pfeffer). Zum Mischen gut mischen und die Gewürze einige Minuten kochen lassen, bevor der gekochte Dal zusammen mit dem Kochwasser hinzugefügt wird. Sie können auch die Tamarinde sowie die Paneerwürfel hinzufügen. Zum Mischen gut umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren, leicht aufkochen lassen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Aromen vermischt haben. Wenn das Curry etwas zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Die Konsistenz sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit frischen Chapatis und Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, etwas Gemüse wie gehackten Babyspinat, grüne Erbsen, geriebene Karotten, Babymais oder sogar einige Zucchinistücke zum Gericht hinzuzufügen.

Video-Anleitungen: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (April 2024).