Der glykämische Index eines Lebensmittels gibt im Wesentlichen an, wie schnell der Körper den in Lebensmitteln enthaltenen Zucker aufnimmt. Beispiele für Lebensmittel mit hohen glykämischen Indizes sind Weißkartoffeln und Weißbrot.
Während viele verschiedene Arten von Lebensmitteln Zucker enthalten, werden die Zucker in einigen Fällen nur sehr langsam aufgenommen. Ihr Körper nimmt diese Zucker möglicherweise nicht einmal auf, bevor sie durch Ihr System gelangen. In anderen Fällen gelangt der Zucker jedoch mit erstaunlicher Geschwindigkeit in Ihren Körper und wird zur späteren Verwendung in den Fettzellen gespeichert.
Wenn Sie Lebensmittel mit hohen glykämischen Indizes essen, löst der "leicht verfügbare" Zucker in Ihrem Körper die Freisetzung von Insulin aus. Insulin fordert Ihre Fettzellen auf, den gesamten Zucker aufzunehmen, um ihn aus Ihrem Blutsystem zu entfernen. Sobald die Zuckerwelle verschwunden ist, fällt Ihr Körper in einen „Trog“ mit niedrigem Insulin- und Blutzuckerspiegel - und Sie bekommen wieder Hunger. Das Binge-Eating geht dann weiter.
Ein gutes Beispiel für Lebensmittel mit hohem glykämischen Index ist chinesisches Essen, wie es in den USA traditionell zum Mitnehmen angeboten wird. Ich muss hier beachten, dass ECHTES traditionelles chinesisches Essen ziemlich gesund ist, mit frischem Fischfond und Gemüse. So wie die USA chinesisches Essen essen, essen sie Stapel von weißem Reis, in Zuckersauce getränktes Hühnchen und panierte Knödel, die mit Zuckermischung gefüllt sind. All diese Lebensmittel haben einen unglaublich hohen glykämischen Index. Der Körper ist mit Zucker überwältigt. Es setzt riesige Mengen Insulin frei und der gesamte Zucker gelangt direkt in die Fettzellen. Und dann reagiert der Körper auf die anschließende "scharfe Senkung" des Blutzuckerspiegels als Gefahrenzeichen und wird wieder hungrig.
Während kohlenhydratarme Diäten die ersten waren, die auf die Gefahren von Lebensmitteln mit hohem Blutzuckerspiegel hinwiesen, folgten die meisten anderen Diät-Systeme diesem Beispiel und erkannten, dass Lebensmittel wie Weißbrot und weißer Reis viel Zucker und sehr wenige Nährstoffe enthalten. In jedem Diätplan, den ich studiert habe, wird jetzt empfohlen, auf die gesünderen Sorten von Vollkornbrot und braunem Reis umzusteigen.
Kurz gesagt, Lebensmittel mit hohen Kohlenhydratwerten weisen normalerweise auch einen hohen glykämischen Index auf. Um jedoch besser zu verstehen, WARUM Sie hohe Kohlenhydratzahlen vermeiden, ist es wichtig, den glykämischen Index zu kennen und nach diesen Informationen zu den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln zu suchen. Hoffentlich werden diese Informationen bald auf jedem Etikett gedruckt, das Sie abholen und lesen!
Glykämische Belastung - Definition
Ernährungswissenschaftler drängen auf glykämische Indexetiketten
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