Ingwer-Schweinefleisch-Rezept

• April 19, 2024

Ingwer ist eines der köstlichsten und gebräuchlichsten Gewürze der chinesischen Küche. Es ist nicht nur bekannt, dass es unserem täglichen Essen Geschmack und Würze verleiht, es ist auch für seine medizinischen Vorteile bekannt. Seit Jahrhunderten ist bekannt, dass Ingwer bei Übelkeit, Erbrechen und sogar bei der Verdauung hilft. Es gibt sogar Theorien, die vermuten lassen, dass Ingwer auch bei Arthritis hilft.

Ingwer kann entweder frisch oder gemahlen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Frischer Ingwer, der normalerweise in der Produktsektion zu finden ist, hat die Form einer Wurzel und sollte fest und leicht duftend sein. Die meisten chinesischen Köche verwenden diese Ingwerform in Pfannengerichten und gedünsteten Gerichten. Gemahlener Ingwer, der in der Gewürzabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelhändlers enthalten ist, wird hauptsächlich in Eintöpfen und Desserts verwendet. Es verleiht einem Gericht einen scharfen und warmen Geschmack. Im Rezept unten habe ich gemahlenen Ingwer wegen seiner Wärme und starken Essenz verwendet. Probieren Sie dieses köstliche Rezept und teilen Sie mir Ihre Meinung im chinesischen Food-Forum mit.

2 Pfund mageres Schweinefleisch

Marinade:
1 EL Sherry
1 EL Sojasauce
1 EL Zucker
½ TL gemahlener Ingwer

2 EL Maisstärke
1 ½ EL Erdnussöl
4 EL Sojasauce
2 EL Sherry
2 EL Zucker
½ TL gemahlener Ingwer

1. Entfernen Sie das gesamte Fett aus dem Schweinefleisch und schneiden Sie es in dünne lange Streifen von etwa 2 ½ Zoll Länge. Legen Sie diese Streifen in einen großen Behälter mit dicht schließendem Deckel.


2. Fügen Sie die Marinade in den folgenden Schritten zum Schweinefleisch hinzu. Mischen Sie mit den Händen zuerst den Sherry und die Sojasauce in das Schweinefleisch. Fügen Sie dann den Zucker und den gemahlenen Ingwer hinzu und achten Sie darauf, jedes Stück gründlich zu bestreichen. Abdecken und das Schweinefleisch ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.


3. In einer kleinen Tasse die Maisstärke mit etwas warmem Wasser mischen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann beiseite stellen.


4. Erhitze einen großen Antihafttopf oder Wok und gib das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Schweinefleischstreifen hinzu und braten Sie sie für ungefähr 4 Minuten oder gerade, bis sie durch gekocht werden. Am Boden der Pfanne oder des Wok kann sich Flüssigkeit bilden, die für dieses Rezept geeignet ist. In anderen Rezepten jedoch, in denen Sie das Fleisch bräunen möchten, schöpfen Sie einfach oder lassen Sie die Flüssigkeit ab. Manchmal bildet sich Flüssigkeit, weil entweder die Pfanne beim Hinzufügen des Fleisches nicht heiß genug war oder zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne gelegt wurde. In diesem Fall sollte das Fleisch in Chargen gekocht werden.


5. Sobald das Schweinefleisch gar ist, Sojasauce, Sherry, Zucker und gemahlenen Ingwer dazugeben und alles noch 1 Minute anbraten. Dann die Maisstärkemischung dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.


6. Dieses Gericht ist wunderbar mit gebratenem Reis serviert. Ergibt 2 Portionen.

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