Deutscher Wein und Weinberge
Wenn im Herbst die Abende beginnen, ist es soweit, und die Reben in Hunderten von Weinbergen der deutschen Weinregion, die sich hauptsächlich um historische Dörfer drehen, hängen mit gereiften Trauben.

Es ist Zeit für den Beginn der Ernte mit ihren jährlichen Weinarbeiten, Bräuchen und Festen.

Deutschlands erste Reben wurden von den Römern bei der Eroberung des Kontinents in das Land importiert. Neben Kastanien, Spargel und Badidee unter anderem.

Sie gründeten die meisten berühmten Weinanbaugebiete Europas, aber Deutschland ist das nördlichste Land, in dem Trauben produktiv angebaut werden können, und seine erfolgreiche Weintradition reicht über 2.000 Jahre zurück.

Aufgrund der kühleren Bedingungen wurden die meisten Reben, die entlang des Flickenteppichs der malerischen Weinstraße mit kleinen Weinbergen gepflanzt wurden, an steilen Hängen in Süd- oder Südwestrichtung angelegt, um so viel Sonne wie möglich anzulocken. Die Neigung der Weinberge erfordert Beweglichkeit und Fitness, um zu den Reben zu klettern, sie während der Vegetationsperiode zu pflegen und mit dem Eintreffen der Ernte jede Weintraube von Hand zu pflücken.

Die meisten Weinberge oder Weingüter, insbesondere entlang des Rheins und der Mosel, sind nicht nur durch die angrenzenden bewaldeten Hügel vor Wind geschützt, sondern profitieren auch von der Wärme der Sonne, die vom Wasser reflektiert wird.

Trotzdem reifen die Trauben in diesem Teil der Welt langsam und dies trägt zu ihrem Geschmack bei.

Über hundert verschiedene Rebsorten werden aus einer Vielzahl deutscher Weine angebaut, aber die triste Müller-Thurgau-Traube ist eine Sorte, die speziell gezüchtet wurde, um unter diesen Bedingungen schnell zu reifen, und Weingüter haben Liebfraumilch unter ähnlichen süßen, leichten Weinen hergestellt die von Ländern außerhalb Deutschlands importiert werden. Aber sie werden von den Deutschen selbst weder getrunken noch genossen.

Die Reisling-Traube ersetzt unter anderem die Müller-Thurgau, ist jedoch außerhalb des Landes immer noch die letztere Klasse von Weinkonsumenten, die häufig als typisch für die deutschen Weinberge und Weingüter identifiziert wird.

Es ist kein genaues Bild der heutigen deutschen Weine, und da guter Wein die langsamer reifenden Rebsorten benötigt, konzentrieren sich die meisten deutschen Weinberge und Weingüter darauf.

Die deutsche Weinklassifikation für die Reife einer Traube heißt Pradikatund reicht von "Kabinett", die gerade reif sind und einen leichten Wein ergeben, über "Spatlese", späte Ernte und mit einem intensiveren Geschmack, über mehrere weitere Stufen der Reife und Intensität bis zum Erreichen von "Eiswein".

Der gut benannte Eiswein, Eiswein, ist ein limitierter und teurer süßer Dessertwein, der aus überreifen Trauben hergestellt wird, die Anzeichen einer "guten" Pilzinfektion aufweisen, Botrytis, die am Rebstock gefroren, nachts von Hand gepflückt und verarbeitet wurden noch gefroren gedrückt.

Sowohl deutsche Rotweine als auch Weißweine galten als gleichwertig mit den besten, die Frankreich im Goldenen Zeitalter des 18. und 19. Jahrhunderts in Deutschland produziert hatte, aber äußere Einflüsse, die von importierten Viren, die die Reben dezimieren, und dem Zusammenbruch der Wirtschaft bis hin zu Kriegen und Besetzung von Weinen reichten Die Weinberge führten zu einem Zusammenbruch der Branche.

Die anschließende Herstellung von minderwertigem Wein aus schneller reifenden Trauben trug wesentlich dazu bei, den Ruf Deutschlands als Produzent von Qualitätsweinen weiter zu zerstören.

Bereits in den späten 1960er Jahren waren die deutschen Winzer führend in der Entwicklung von Bio-Weinen, die ohne chemische Sprays angebaut wurden, sowie biologisch dynamisch gezüchtete und geerntete Reben. Dies gilt nicht nur für den Geschmack und die Vielfalt der produzierten Weine, sondern auch für deren frühzeitiger Fokus auf den Umweltschutz.

Die Winzer betonen und fördern jetzt die hochwertigen und Vintage-Weine, die seit jeher in den verschiedenen Weingebieten hergestellt werden, und reparieren nach und nach den Schaden, der dem Ruf des deutschen Weins zugefügt wurde. Einige Sorten gehören zu den besten der Welt, ergänzen die moderne Küche und schmecken perfekt, aber nur wenige außerhalb Deutschlands wissen, dass es sie gibt.

Es gibt sogar einen terrassierten Weinberg auf dem Gelände des wunderschönen Sanssouci-Schlosses im Rokoko-Stil in Potsdam, etwas außerhalb Berlins, aber wirklich große Weinberge sind in Deutschland selten.

Es gibt viele kleine Weinbergbesitzer, deren Reben nicht mehr als zwei Morgen bedecken. Einige kultivieren sie für den eigenen Gebrauch, andere als Ergänzung zu anderen Arbeiten, deren Ertrag entweder verkauft oder in eine Genossenschaft eingebracht wird, während jeder Besucher einer Weinregion auf das kleine familiengeführte "Gasthaus" mit einer roten Speisekarte stößt und Weißwein aus seinem eigenen "Hinterhof" Weinberg.

Seit zwei Jahrzehnten deutsche Winzer mit Weinbergen Groß und Klein haben gemeinsam auf Veränderungen hingearbeitet.

Die abfallenden Weinberge bedeckten Hänge, das Pflücken von Trauben von Hand, die Sonnenuhren der Weinberge, da es in den vergangenen Tagen keine Uhren für Weinpflücker gab, Weinwochen und Feuerwerke, einschließlich eines der Rhein in Flammen-Feiern, der vielen Bräuche und Weinfeste, die sich um das Thema drehen Die Ernte hat sich nicht geändert.

Wein und Essen sind in Europa zusammen aufgewachsen, weshalb Paarungen wie Austern und französische Muscadet- oder Tomatennudeln und italienisches Montepulciano so gut zusammenpassen, dass der Wein mit Blick auf das lokale Essen hergestellt wurde. Aber der deutsche Riesling ergänzt Sushi und Lebensmittel aus anderen asiatischen Ländern hervorragend ... Küchen, die in Europa sicherlich nicht bekannt waren, als die Weinberge gepflanzt wurden.

Die Winzer sind entschlossen, das veraltete Image des deutschen Weins als krank, süß und geschmacklos zu ändern, um die Qualität des Weins widerzuspiegeln, der jetzt produziert wird und in den vergangenen Jahrhunderten in deutschen Weinbergen hergestellt wurde.

Einige der besten Weine der Welt.





Fotonachweis: freyburg-unstrut-weine.de - Himmelsleiter, Leiter zum Himmel, die 1.200 Weinterrassen mit Blick auf den Treffpunkt der Flüsse Neckar und Enz in Baden-Württemberg und die Zeltinger Sonnenuhr, beide mit freundlicher Genehmigung des Deutschen Weininstituts, www.germanwines.de , Gefrorene Trauben in der Pfalz mit freundlicher Genehmigung von Pfalz.de Wein und Genuss




Video-Anleitungen: Deutscher Wein an der Mosel - eine Riesling-Reise | freizeit | Schmidt Max | BR | Doku (Januar 2022).