Deutsche Getränke, Holunderblütensirup Rezept
Harry Potter hatte seinen mächtigen 'Elder Wand', während der Elder Tree als stark genug angesehen wurde, um Hexen und alle bösen Einflüsse abzuwehren und jeden zu verfluchen, der es wagte, ihn zu verbrennen. Der Baum kommt im Frühjahr für den Rest von uns besonders gut zur Geltung, wenn er von Ende Mai bis Juni mit cremeweißen Holunderblüten bedeckt ist und wir Holunderblüten-Cordial herstellen können.

Die Blüten und Früchte des europäischen Holunders Sambucus Nigra und des amerikanischen Sambucus Canadensis sind essbar, und obwohl sie oft als Baum bezeichnet werden, ist es ein Strauch, der, abgesehen von einer kleinen Sonne, ohne jegliche Ermutigung wie ein Unkraut wächst und das Futtersuchen mühelos macht Sträucher sind leicht zu finden und zu ernten.

In Deutschland gibt es geflochtene Körbe und Papiertüten, die Blumen verfallen schnell in Plastik und es werden nur wenige Blütenköpfe von jedem Busch gesammelt, da dies das weitere Wachstum fördert und auch bedeutet, dass im Herbst Beeren gefüttert werden müssen.

Während nur Blüten mit Knospen geerntet werden, die sich gerade zu öffnen beginnen, ändert sich ihr Geschmack mit zunehmendem Alter von zart zu bitter.

Holunderblüten, die wie Gewürze oder Kräuter als Aroma verwendet werden, können zu Kompott oder Gelee der Saison gegeben oder mit warmer Sahne zu Pudding getränkt, mit Ricotta und Gewürzen zu säuerlichen Füllungen vermischt oder zu Backwarenmischungen gegeben werden .

In Deutschland werden Blumenköpfe in einen leichten Teig getaucht und als Dessert frittiert, manchmal mit Zimt und Zucker serviert, während Holunderblüten mit Honig, Wein, Senf und Knoblauch eine beliebte Glasur für Schinkenbraten sind.

Holunderblüten-Cordial oder Sirup ist duftend, erfrischend und sehr einfach zuzubereiten. Hier ist ein häufig verwendetes und beliebtes Familienrezept, das Sie probieren sollten:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

ZUTATEN

20 Holunderblüten
1 Pfund, 2 Tassen, Kristallzucker oder Feinstzucker
2 Pints, 1 Liter Wasser
1 saftige unbehandelte Zitrone
3 Unzen Zitronensäure (dies hilft bei der Konservierung)

METHODE

Schütteln Sie die Holunderblüten, um schläfrige Insekten loszuwerden. Schneiden Sie möglichst viel Grün ab. Dies ist giftig. Schütteln Sie die Holunderblüten vorsichtig in kaltem Wasser, um Staub und Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Blumen in eine besonders große Schüssel, eine Pfanne oder einen sterilisierten Eimer.

Den Zucker mit dem Wasser in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während der Zuckersirup erhitzt, die Zitronenschale in breite Streifen schneiden und mit den Holunderblüten in die Schüssel geben.

Die Zitrone in Scheiben schneiden, die Enden wegwerfen und Scheiben in die Schüssel geben.

Gießen Sie über den kochenden Sirup und rühren Sie dann die Zitronensäure ein.

Gut umrühren, um gründlich zu mischen.

Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Drei bis vier Tage ziehen lassen, Cordial durch ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb streichen und in gründlich gereinigte und sterilisierte Glas- oder Plastikflaschen füllen.

Aufschnappen und fertig.

Im Kühlschrank oder an einem kalten Ort lagern, und der Sirup gefriert auch sehr gut, so dass er in einem Plastikbehälter über die Wintermonate hinweg aufbewahrt werden kann.


Holunderblütensirup kann für alle Arten von Getränken und Cocktails verwendet werden:

Nach Belieben mit kohlensäurehaltigem Wasser verdünnt und über Eis mit ein oder zwei Zitronenscheiben oder einem Minzzweig, der darauf schwimmt, serviert.

Ein Esslöffel Sirup in einem Glas gekühltem Sekt schmeckt einfach köstlich.

Ein Teil herzhafter bis ein Teil weißer Spiritus, zum Beispiel Wodka, mit Sekt aufgefüllt und mit heißem (Winter) oder kaltem (Sommer) Wasser verdünnt, ergeben einen erfrischenden Punsch.

Ein Esslöffel, der zu Weißwein und Sprudelwasser hinzugefügt wird, ergibt einen Holunderblütenschorle, und es ist ein guter Mixer mit Gin oder Wodka, der mit einer Zitronenscheibe gekrönt ist.

Während Holunderblütensirup die Basis für eine köstliche Vinaigrette bildet, kombiniert mit Weinessig, einem Hauch von Senf, Salz, Pfeffer und einem leichten Olivenöl, um beispielsweise Zucchini, Salat und Ackerbohnensalat oder jeden anderen Salat und dieselbe Mischung zu begleiten wird als Marinade für Hähnchenfilets verwendet.

Das mit dem Sirup hergestellte Sorbet ist zart und erfrischend und eignet sich hervorragend als Belag für Vanilleeis oder als Zugabe zu gemischtem frischem Obstsalat.

Aber der Holunder war nicht umsonst als "Die Hausapotheke des Volkes" bekannt, und seine Blumen, Beeren und Rinde werden immer noch verwendet, um bei verschiedenen Krankheiten und medizinischen Symptomen zu helfen.

Holunderblütensirup wird für viele natürliche Heilmittel verwendet, nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder, da er nicht so stark ist wie ein Sirup aus Holunder. Diese Kuren umfassen unter anderem ein Spring Tonic, das auch eine Entgiftungskur oder ein Diuretikum ist, wenn die Herznote mehrmals täglich an aufeinanderfolgenden Tagen eingenommen wird, entweder zwei Esslöffel in eine Tasse kochendes Wasser oder einen unverdünnten Schluck aus einem Teelöffel.

Das gleiche Mittel wird auch angewendet, um Entzündungen durch Rheuma, Gicht und Arthritis sowie Erkältungssymptome wie verstopfte Nasen und Schmerzen bis hin zu Schüttelfrost, Gurgeln bei Halsschmerzen oder, wenn es in einer Kompresse eingeweicht ist, zu lindern , eine Erleichterung für müde oder infizierte Augen.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, es zu benutzen -

Habe Spaß! - Foraging, Harvesting, dann machen und genießen Sie Ihre Holunderblüten-Cordial



Illustrationen: Schwarzer Holunder, Holunderblüten von einem schwarzen Holunder, Fotograf Franz Xaver, Österreich - Geerntete Holunderblüten von SpitfireTally-ho! beides mit freundlicher Genehmigung von de.Wikipedia




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