Fufu Rezept - Westafrikanische Yamswurzelpüree

• April 19, 2024

Fufu, auch bekannt als Foo-foo, Foufou, Foutou oder Fu Fu, ist ein Gericht, das Kartoffelpüree ähnelt. Die Konsistenz ist etwas dicker und besteht aus Maniok oder Yamswurzeln (keine Süßkartoffeln).


Fufu Rezept

2 Pfund Maniok oder weiße Yamswurzeln
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer

1. Die ungeschälten Yamswurzeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. 15 bis 30 Minuten kochen lassen oder bis die Yamswurzeln durchgegart und zart sind.
3. Die Maniok abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4. Die Yamswurzeln schälen, in große Stücke schneiden und mit Butter, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
5. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis alles sehr glatt ist.
6. Legen Sie den Fufu in eine große Schüssel. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, formen Sie eine große Kugel und servieren Sie. Sie können auch kleinere Kugeln für einzelne Portionen herstellen.

Am besten heiß mit Fleisch, Suppe, Eintopf oder Sauce servieren. 4 bis 6 Portionen.

Fufu ist ein glutenfreies und zuckerfreies Lebensmittel.


Substitutionen und Ergänzungen:

* Sie können einige Kochbananen mit der Maniok hinzufügen. Kochen Sie sie ungeschält mit der Maniok, schälen und pürieren Sie sie dann direkt mit der Maniok, Butter, Salz und Pfeffer.


In ganz Afrika gibt es ähnliche Rezepte wie Fufu. Fufu ist das bekannteste dieser Rezepte und wird in Zentral- und Westafrika gegessen.

Banku und Kenkey sind zwei weitere westafrikanische Lebensmittel, die aus Maismehl hergestellt werden, obwohl Banku manchmal aus einer Kombination von Maismehl und gemahlenem Maniok hergestellt wird. Im Gegensatz zu Ugali darf das Maismehl fermentieren, bevor Banku oder Kenkey gekocht werden. Banku wird in einem Topf wie Ugali gekocht. Kenkey wird teilweise gekocht, dann in Bananen- oder Maisschalen eingewickelt und dann gedämpft.

Ähnlich wie Kenkey ist Bâton de Manioc, das vollständig aus Maniok besteht und gedämpft ist.

Nshima (auch bekannt als Nsima, Shima, Sima) ist Sambias Version von Fufu und kann mit Maismehl, gemahlener Hirse, gemahlenem Sorghum oder gemahlenem Maniok hergestellt werden.

Sadza aus Simbabwe, hergestellt aus Maismehl, ist im Wesentlichen das gleiche Rezept wie Ostafrikas Ugali.

In Burkina Faso und Mali wird Tô (auch Toh-Reim mit "Teig" genannt) traditionell aus Sorghummehl hergestellt, kann aber auch aus Maismehl oder Reismehl hergestellt werden.

Andere Namen und ähnliche Rezepte sind Posho (Uganda), Nsima (Malawi und Sambia), Pap (Südafrika), Luku, Moteke, Bugari und Ghaat.

Video-Anleitungen: Fufu mit Papa (KrauseLocke.TV) (April 2024).