Buchbesprechungen zur Lebensmittelkonservierung

• April 24, 2024

Die Gartensaison ist in vollem Gange mit vielen Gartenprodukten. Gärten bieten mehr als wir frisch essen oder verschenken. Was können wir mit dem Überschuss anfangen? Hier finden Sie Rezensionen einiger wundervoller Bücher zur Lebensmittelkonservierung von Harvard Common Press.

"Die Freude an Marmeladen, Gelees und anderen süßen Konfitüren" stammt von Linda Ziedrich. Köche werden diese 200 köstlichen Rezepte lieben. Während einige Klassiker sind, sind andere aktualisierte moderne Rezepte wie Karamell-Apfel-Marmelade.

Der Autor widmet jeder Frucht einen Abschnitt, der alphabetisch von Apfel bis Wassermelone angeordnet ist. Neben Obst finden Sie auch eine Reihe von Dingen aus dem Gemüsebeet. Dazu gehören Auberginen,
Karotten-, Kürbis- und Winterkürbis, Pfeffer, Tomaten, gemahlene Kirschen, Tomatillo und die allgegenwärtige Zucchini. Darüber hinaus sind hier Früchte mehrerer Zierpflanzen wie Holunder und Oregon-Trauben zu sehen.

Der Autor wählte alle Arten von Früchten aus, von wirklich tropisch bis subtropisch und gemäßigt. Dies hat sogar Abschnitte über Ingwer sowie Nüsse.

In der Einleitung behandelt der Autor alle Materialien und grundlegenden Techniken, die Sie benötigen, um erfolgreiche Marmeladen und Gelees herzustellen. Es gibt praktische Tabellen und Listen zur schnellen Referenz.

Zu Beginn jeder Frucht oder Pflanze gibt der Autor eine wunderbare Geschichte der Pflanze und ihrer Verwendung zusammen mit Tipps zu ihrer Winterhärte, Gartentipps, Sorten und der kulinarischen Verwendung der Marmeladen / Gelees.

Dies hat leicht zu befolgende Rezepte mit einer Liste aller Zutaten, die Sie benötigen.

"Die Freude am Beizen" stammt ebenfalls von Ziedrich. Dies war so beliebt, dass der Autor diese überarbeitete Ausgabe machte. Es bietet 250 Rezepte aus der ganzen Welt mit Gemüse und anderen Gartenprodukten.

Dieses Buch behandelt alle Arten von Gurken und Genüssen, die man sich vorstellen kann. Dazu gehören Salsas und Chutneys sowie gepflückte Eier, Fisch und Fleisch. Jeder Art oder Art von Gurken ist ein Kapitel gewidmet. Es gibt schnelle Gurken sowie süße Gurken, Gefriergurken, Salz- und Essiggurken. Dies umfasst auch Sauerkraut und Kimchi sowie andere asiatische Gurken.

In der Einleitung erläutert der Autor die verschiedenen Zutaten, die Sie benötigen, z. B. Salz und Gewürze. Sie erklärt auch, welche Töpfe und Küchenhilfen benötigt werden. Dies umfasst auch die verschiedenen Methoden zum Einmachen und Konservieren.

Dies hat ansprechende, leicht zu befolgende Rezepte wie eingelegte Kirschtomaten. Ob Sie eine süße, salzige, saure oder stark gewürzte Gurke mögen, dieser Titel hat etwas für Sie.

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