Einige meiner Lieblingserinnerungen an Venetien sind die Feste in kleinen Städten. Ein Standardelement auf der Speisekarte waren gegrillte Würstchen und gegrillte Polenta. Dieses Rezept gibt Ihnen Polenta fest genug, um zu grillen oder zu grillen.

Festes Polenta-Rezept

Zutaten

  • 3 Tassen Wasser
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 Tassen Polenta, mittel- oder grobkörnig
  • 1 TL Thymian
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Öl für Brotlaibpfanne und Backblech

Richtungen

  1. In einem Topf Wasser und Salz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
  3. Die Polenta langsam in das kochende Wasser schlagen. Ständig verquirlen, bis es zu verdicken beginnt, ca. 3 Minuten.
  4. Fügen Sie den Thymian, den Käse und das Olivenöl hinzu.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter regelmäßigem Rühren, bis es sehr dick ist.
  6. Ölen Sie eine 9 "x 5" große Brotform.
  7. Füllen Sie die Pfanne mit der Polenta. Die Polenta gleichmäßig glätten.
  8. Decken Sie die Pfanne ab und kühlen Sie sie über Nacht.
  9. Aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Schneidebrett drehen. Die Polenta sollte aus der Pfanne rutschen.
  10. Schneiden Sie die Polenta etwa 1/2 "dick.
  11. Auf ein geöltes Backblech legen und bestreuen. Braten Sie bis heiß und leicht gebräunt, drehen Sie und braten Sie auf der anderen Seite. Sie können die Polenta auch auf Aluminiumfolie oder einem Gemüsegrill grillen.

Baccalà Fritte mit Polenta ist ein klassisches Gericht von Vicenza.

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