Feuriges Schweinefleisch-Curry

• April 20, 2024

Dies ist eine großartige Mahlzeit zum Vorbereiten. Beenden Sie einfach, nachdem Ihre Gäste für ein sehr schmackhaftes Entre angekommen sind.

4 bis 6 Portionen
Vorbereitungszeit 30 Minuten

Die Süße der Kokosmilch zähmt die Hitze dieses schnellen Curry.
aber es bleibt ein Gericht für Fans von feurigem Essen. Sie können die Hitze natürlich reduzieren, indem Sie weniger Chilis verwenden.

Mit gedämpftem Thai Hom Mali Jasmineis servieren.


1 große Zwiebel
3 große Schalotten
8 - 10 Knoblauchzehen
1 Stiel Zitronengras, in Scheiben geschnitten und gehackt
20 bis 25 getrocknete rote Chilis
1 Esslöffel neutrales Öl, Erdnuss, Reiskleie oder Traubenkern
1 Esslöffel Currypulver, vorzugsweise hausgemacht
2 Esslöffel rote Curry-Paste, vorzugsweise hausgemacht
3 Tassen Kokosmilch, hausgemacht oder in Dosen (ca. zwei 13-Unzen-Dosen)
1 1/2 Pfund gewürfeltes Schweinefleisch
Fischsauce nach Geschmack
1/4 Tasse frischer Limettensaft
Gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren

Entfernen Sie die äußeren Blätter von Zitronengras, schneiden Sie den oberen Stiel und den unteren harten Teil ab. Den zarten Teil in Scheiben schneiden und fein hacken.

Kombinieren Sie die Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, gehacktes Zitronengras und zwei oder mehr Chilis in einer Küchenmaschine (je mehr Chilis Sie mahlen, desto heißer wird das Gericht; die restlichen Chilis dienen hauptsächlich dem Aussehen). Verarbeiten Sie bis gemahlen oder legen Sie Zutaten in Mörser und Stößel und zerstoßen Sie bis eine glatte Konsistenz. Diese Methode führt zu einem besseren Geschmack.

Wok bei mittlerer Flamme erhitzen, Öl hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebel-Schalotten-Mischung und das Curry-Pulver hinzu und fügen Sie sie unter Rühren ein, bis sie anfängt zu bräunen, 5 bis 10
Protokoll. Fügen Sie die Kokosmilch und die restlichen Chilis hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie das Schweinefleisch hinzu.

Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Mischung köchelt und kochen Sie 10 bis 15 Minuten, bis das Schweinefleisch durchgekocht ist. Probieren Sie und fügen Sie Fischsauce hinzu, um zu schmecken, fügen Sie Limettenkalksaft hinzu. Probieren und nach Ihrem Geschmack anpassen.

Garnieren und mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Sie können diese Curry-Paste und den Kühlschrank etwa einen Tag vor dem Rest des Gerichts zubereiten. Dann erhitzen Sie einfach, fügen Sie die Kokosmilch und Garnelen / Garnelen für eine sehr schnelle Mahlzeit hinzu.

Variation: Machen Sie diesen Talay-Stil oder gemischte Meeresfrüchte mit Jakobsmuscheln, Muscheln, Calamari und / oder Garnelen / Garnelen.

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